Gözleme – piadine turche
Kcal 290 per ogni gözleme
I gözleme sono delle piadine turche davvero semplici da realizzare e a dir poco buonissime.
Ne esistono in molte varianti, ad esempio
– spinaci formaggio e carne macinata
– spinaci formaggio e uova
– solo uova
– carne macinata e patate
– solo formaggio o funghi
Io ho scelto una farcitura a base di spinaci, ma voi potete scegliere di farcirli anche in modo diverso prendendo spunto dalle varianti proposte dalla tradizione.
Provate questa ricetta con sapori molto simili alle nostre tradizioni e mi direte se vi piacciono.
Ingredienti
Ingredienti per 3 gözleme
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220 g Farina 0
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50 ml Olio extravergine d'oliva
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100 ml Acqua (tiepida)
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1 cucchiaino Sale
Ingredienti per la farcitura
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450 g Spinaci (congelati)
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2 spicchi Aglio
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200 g Pancetta affumicata (a cubetti)
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1 pizzico Sale
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1 pizzico Peperoncino
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1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
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80 g Scamorza affumicata
Preparazione
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In una ciotola mescolare la farina, l’acqua, l’olio e.v.o. e il sale amalgamando bene gli ingredienti e lavorare per una decina di minuti fino a ottenere una palla non appiccicosa.
Lasciare riposare coperta per 20 minuti.
Nel frattempo prepariamo la farcitura mettendo l’olio e.v.o. e due spicchi d’aglio in una padella a rosolare, unire anche la pancetta a cubetti e fare rosolare, poi prendere gli spinaci congelati e aggiungerli in padella, salare, metter il peperoncino, facendo cuocere il tutto per 5-10 minuti.
A fine cottura spegnere il gas e lasciare raffreddare.
Quando la pasta avrà riposato, dividere l’impasto in 3 parti e ricavare 3 cerchi di media grandezza sottili ma non troppo.
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In una metà del cerchio mettere la farcitura a base di spinaci e poi la scamorza tagliata a cubetti, a questo punto ungere il bordo della pasta e chiudere premendo bene per sigillare avendo cura di svuotarlo dall’aria.
Otterrete dei maxi calzoni.
Cuocere in padella calda a fuoco medio alto con il coperchio circa 5 minuti per lato.
Provate e buon appetito con i miei gözleme.
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