Parmigiana di finocchi vegetariana
Buongiorno miei carissimi amici, eccomi di nuovo qui a proporvi un buonissimo piatto prerogativamente vegetariano realizzato con verdure fresche di stagione e che si può consumare come contorno oppure piatto unico, seguitemi in cucina vi svelo la ricetta!
Ingredienti:
4 finocchi medi
200 g di mozzarella
2 cipolle dorate
2 carote grandi
2 coste di sedano
Besciamella q.b
100 g di parmigiano grattugiato
4 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
origano secco q.b.
sale
pepe
Preparazione:
Preparare la Parmigiana di finocchi pulendo innanzitutto i finocchi, eliminando le barbe e metterle da parte per dare poi colore al piatto poi, eliminare le foglie esterne quelle più dure.
Lavarli bene sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui di terra quindi tagliarli a fette circa mezzo centimetro.
Lessare i finocchi in abbondante acqua salata per circa 10 minuti e poi scolarli bene, lasciare intiepidire e intanto preparare tutti gli altri ingredienti per fare la parmigiana.
Lavare e pulire le verdure, poi ridurle a piccoli cubetti.
In una pentola con l’olio d’oliva rosolare i cubetti di verdure e insaporire con sale, pepe, origano, aggiungere alcuni cucchiai d’acqua e cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti.
In una teglia da forno versare un mestolo di besciamella quindi, formare uno strato di finocchi, cospargere con la dadolata di verdure, proseguire con uno strato di mozzarella a dadini,un mestolo di besciamella e il grana grattugiato.
Continuare con gli strati in questo modo fino ad esaurire tutti gli ingredienti.
Infornare la Parmigiana di finocchi vegetariana nel forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.
Sfornare la Parmigiana di finocchi vegetariana, lasciarla intiepidire e aggiungere la barbetta dei finocchi, servire e…..
Buon appetito da grani di pepe rosa
