Minestrone con Riso

La cottura è un po’ lunga ma la preparazione è davvero semplicissima.

Versate 2 lt di acqua in una pentola capiente. Versate un filo di olio di oliva, aggiungete un pizzico di sale e un dado vegetale.

Lavate accuratamente tutte le verdure, pelate patate, zucchine, cipolla e aglio e tagliate il tutto a cubetti.

Lavate sotto acqua corrente le lenticchie e buttate tutto in pentola contemporaneamente. Non occorre che l’acqua sia arrivata ad ebollizione, potete mettere tutto a freddo.

Tenete presente che le proporzioni fra le verdure e i tipi di verdure usate possono variare. Non sentitevi obbligati a rispettare alla lettera queste tipologie di prodotti e queste dosi, che servono solo a darvi un’idea. Potete benissimo usare anche zucca, porro, bietola etc. Cercate solo di rispettare le proporzioni e di usare almeno un paio di ingredienti come lenticchie e patate che servono ad addensare.

Dopo mezzora di cottura a fuoco medio alto ( da contare dal momento in cui l’acqua inizia a bollire) questo sarà il risultato. Se vi piace la sensazione dei pezzi di verdura potete tranquillamente lasciare così.

Altrimenti, come piace a me, frullate il tutto fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Per quanto riguarda il riso, avete due opzioni. Potete cuocerlo separatamente, facendolo bollire in una pentola a parte mentre fate cuocere il minestrone e quindi unirlo alla minestra una volta frullata. Questa opzione è la più veloce e manterrà intatta la consistenza della vostra minestra.

Oppure potete cuocerlo direttamente dentro il minestrone una volta frullato. Questa è l’opzione che ho scelto io, come potete notare dall’immagine, una volta aggiunto il riso, che espelle amido durante la cottura, la minestra si addensa. Inoltre si allungano i tempi, in quanto vi occorreranno altri 15/20 minuti di cottura e dovrete tenere mescolato costantemente o rischierete di far bruciare tutto sul fondo della padella.

Ad ogni modo, a questo punto non vi resta che impiattare e godervi il vostro pasto. Magari con una fetta o due di pane tostato.