Indivia belga alla piastra (o con la bistecchiera)

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L’indivia belga, anche conosciuta come cicoria witloof, è un tipo di cicoria dalla forma allungata, dalla consistenza croccante e dal sapore leggermente amarognolo. Decisamente ipocalorica, è ottima sia cruda che cotta. Io la consumo in entrambi i modi, ma oggi vi racconto di una preparazione che prevede la cottura.

Si tratta dell’indivia belga alla piastra: un modo semplice e gustoso di cucinarla, a prova di principiante. Ho iniziato a cucinarla così alcuni anni fa quando, finita la bella stagione e riposto il barbecue al coperto, non avevo più la possibilità di prepararla alla griglia. Così, in quei periodi in cui non si possono accendere fuochi (o per chi, sfortunatamente, non ne ha mai la possibilità a causa dello spazio o del vicinato) l’indivia belga alla piastra è un’alternativa funzionale, che permette di ottenere un buon contorno caldo.

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indivia belga alla piastra

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ingredienti | 2 persone

3 cespi di indivia belga
una tazzina da caffè di olio extravergine d’oliva
un cucchiaio raso di mix di spezie per arrosti (potete prepararlo in casa in pochi minuti o comprarlo)
sale, pepe

procedimento

Lavare l’indivia belga e asciugarla tamponandola con un foglio di carta assorbente, quindi tagliarla in due longitudinalmente ed eliminare la base del cespo, senza tagliare troppo, al fine di impedire la separazione delle foglie. Disporre le mezze indivie su un vassoio, con la parte del taglio verso il basso.

In una ciotolina, versare l’olio e unire il sale, il pepe e il mix di spezie per arrosti; mescolare bene con un pennello e pennellare i mezzi cespi di indivia, quindi girarli, con la parte del taglio verso l’alto, e pennellarli abbondantemente con l’olio aromatizzato, affinchè penetri all’interno delle foglie.

Scaldare la bistecchiera elettrica o la padella grigliante e, quando è ben calda, adagiarvi i mezzi cespi, con la parte del taglio rivolta verso il basso: questo agevolerà la fuoriuscita dell’olio in eccesso. Far cuocere fino a che non risulterà ammorbidita la parte centrale (circa 10 minuti). Servire calda o tiepida.

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