Bocconcini di mozzarella | Finger food

Ebbene sì, in passato ho comprato i bocconcini di mozzarella, quelle simpatiche mozzarelline filanti avvolte in una croccante panatura. Mi pare di ricordare che io le avessi prese, la prima volta, in occasione di una cena tra amici, per preparare un finger food assortito. E poi mi sono piaciute, così le comprate ancora e ancora, al banco surgelati del negozio della mia città.

Da molto tempo, ormai, ho smesso di comprarle, perchè ai prodotti surgelati preferisco i freschi, e ai prodotti industriali preferisco quelli fatti in casa. E i bocconcini di mozzarella sono così caduti nel dimenticatoio, prediligendo antipasti differenti e sapori più autentici. Fino a poco tempo fa.

Ed ho voluto farle io, anche se pensavo che sarebbe stato un flop. Uh, quanto mi sbagliavo! Sono rimasta entusiasta del risultato: la mozzarella all’interno è decisamente più buona e filante di quella dei bocconcini di mozzarella precotti, la panatura è più saporita e fragrante… insomma, mille e una volta meglio di quelle acquistate. Tra l’altro, nella mia immaginazione, ero portata a pensare che fosse una preparazione laboriosa: credevo, infatti, che la mozzarella, in quanto umida, mi desse filo da torcere in cottura. Mi viene in mente che persino i bocconcini di mozzarella confezionati, di tanto in tanto, si aprivano in cottura (con tutti gli schizzi d’olio che ne conseguono): fatte in casa, potendo assicurare una panatura che sigilli bene la mozzarella, è quasi impossibile riuscire a farle aprire e si cuociono in fretta. Mi chiedo, insomma, come ho potuto non pensare prima a fare i bocconcini di mozzarella in casa!

Veloci, facili e buonissimi: cosa si può desiderare di più da un antipasto finger food?

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bocconcini di mozzarella

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ingredienti | 2 persone

200 g di bocconcini di mozzarella
10 cucchiai di pangrattato
5 cucchiai di farina
2 uova
sale

olio di semi per friggere

procedimento

Trasferire i bocconcini di mozzarella in un colino e lasciarli sgocciolare per 5 minuti.

Nel frattempo, predisporre il necessario per procedere all’impanatura: preparare un piatto fondo con la farina, uno con le uova sbattute con un pizzico di sale, uno con il pangrattato. Trasferire le mozzarelline scolate nella farina e rigirarle con cura affinchè ne risultino ben rivestite. Passarle nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato, ancora nell’uovo e nuovamente nel pangrattato.

In una padella, riscaldare abbondante olio a 170°C (se non avete un termometro, gettate un pizzichino di farina nell’olio: se schiuma ed i granelli di farina si radunano avvicinandosi, l’olio è alla temperatura giusta per friggere) e tuffarvi i bocconcini di mozzarella, pochi per volta, al fine di non abbassare troppo la temperatura dell’olio. Girarli frequentemente e, quando saranno dorati, trasferirli su carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso. Servirli caldi o tiepidi.

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Ha realizzato questa ricetta:

Annamaria di About My Bakery