Se siete alla ricerca di una ricetta per arrosto di maiale al latte tenerissimo ecco come fare per averlo morbido e gustoso come nel miglior ristorante, l’arista di maiale al latte è una ricetta tradizionale ideale come secondo piatto per un pranzo della domenica in famiglia o per occasioni speciali.
Se seguirete i miei consigli per fare un arrosto al latte ricetta della nonna con il metodo facile per fare un arrosto di maiale in pentola, potete star certi che otterrete un risultato eccellente, carne tenera e morbida grazie ad una cottura lenta e una salsa al latte deliziosa come accompagnamento cremoso.
La lonza al latte è un classico della cucina italiana, un piatto semplice ma succulento che si prepara con pochi ingredienti che abbiamo sempre in casa. Questa è la maniera più semplice per cucinare un pezzo di carne di maiale arrosto senza forno e proprio questa, a differenza di altre varianti come lombo di suino ai funghi cotto in padella .
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Ingredienti dell’arrosto di maiale al latte tenerissimo
Dosi per 6 o 7 porzioni di lonza al latte
Strumenti
Cosa ci serve in cucina per cucinare il l’arista di maiale al latte
Passaggi dell’arrosto di maiale al latte tenerissimo
Comprate un pezzo di carne già legato dal macellaio oppure cercate un tutorial per vedere come si fa.
Come si cucina la lonza di maiale con salsa al latte in pentola
Per fare l’arista di maiale al latte in pentola per prima cose mettete dell’olio, un pezzetto di burro e l’arrosto di maiale legato in pentola per farlo rosolare su tutti i lati.
Rigirate la carne su tutte e quattro i lati lunghi e le due estremità finché non si forma una crosticina bruna che sigilla bene il pezzo di arrosto per trattenere all’interno tutti i succhi e farlo restare morbido.
Nel frattempo lavate e tritate sedano, carota e cipolla e uniteli in pentola appena l’arrosto sarà colorito su tutti i lati e lasciate rosolare rimestate per qualche minuto.
Legate gli odori e aggiungeteli in pentola, sfumate con un bicchiere di vino bianco secco e lasciate evaporare rigirando spesso.
Quando il vino sarà evaporato unite il latte che deve arrivare alla metà del pezzo di carne .
Lasciate prendere il bollore, poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere un’oretta circa (il mio esattamente 1 kg 1h e 10 minuti) rigirando la carne ogni 15 minuti e irrorando spesso la superficie.
Quando la carne sarà cotta (potete utilizzare un termometro da cucina e misurare 72 ° al cuore per esserne certi) estraetela dal brodo al latte e avvolgetela in foglio di carta alluminio e lasciatela riposare per almeno 30 minuti (anche fino al momento in cui vi servirà)
Eliminate il mazzetto di odori dalla salsa al latte e con un frullatore a immersione frullate tutto.
Ripassate al setaccio la salsa aiutandovi con un cucchiaio per smuovere e far scendere tutto il brodo.
Nella stessa pentola dell’arrosto sciogliete un pezzetto di burro e fate colorire un cucchiaio di farina. Unite la salsa al latte filtrata e lasciate cuocere una decina di minuti finché non si addensa e si scalda.
Tagliate a fettine la lonza di maiale al latte che nel frattempo sarà diventata tenerissima e servitelo con la salsa cremosa al latte, buon appetito a tutti voi!
Consigli utili
Potete cuocere l’arrosto di maiale al latte il giorno prima, poi tagliarlo a fette e scaldarlo il giorno dopo al momento di servire ricoprendolo dalla sua stessa salsa al latte in una padella con il coperchio.
Dosi variate per porzioni
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