Il polpettone ripieno di spinaci e uova sode è bellissimo da vedere e anche tanto buono.Le uova sode sono un piacevole contrasto da incontrare tra un morso di carne e spinaci e nel periodo di Pasqua questa ricetta è particolarmente gettonata anche se il polpettone con uova sode resta una ricetta vincente per tantissime altre occasioni.Nel preparare il polpettone ripieno di spinaci e uova sode per la prima volta ho scoperto che è davvero molto facile e la riuscita assicurata.Io l’ho preparato con un misto di carne macinata di suino e vitello, è risultato tenero e la cottura senza olio ne altri grassi aggiunti, ma semplicemente avvolto in carta forno, non lo ha neanche asciugato troppo.Proverò questa ricetta anche con il macinato di tacchino e vi dirò se anche questa variante di polpettone ripieno con uova sarà approvato!
Ingredienti
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600 g Misto di carne macinata (Bovino e suino insieme)
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5 Uova (Medio)
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70 g formaggio grattugiato
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70-80 g Pane grattugiato
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450 g spinaci freschi
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1 ciuffo Pezzemolo
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q.b. Sale
Preparazione
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Laviamo accuratamente gli spinaci freschi con abbondante acqua e con l’ultimo risciacquo mettiamoli ancora grondante di acqua in una pentola, lessateli per pochi minuti senza aggiungere altra acqua.Scolateli e appena intiepiditi strizzateli bene dall’acqua in eccesso.
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Cuocete anche 4 uova per 8 minuti dall’inizio del bollore e raffreddatele in acqua fredda.Sgusciatele e tenetele da parte.
Prepariamo la carne in una ciotola unendo 1 uovo, 50 g di formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato e una presa di sale,iniziamo ad impastare aggiungendo poco alla volta il pane grattugiato per valutare quanto ne serve.
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Formiamo un rettangolo di carne su un foglio di carta forno, consideriamo che dovranno starci 4 uova messe in fila in senso orizzontale.Stendiamo anche gli spinaci in modo uniforme ma senza metterne sui bordi della carne,cospargendo con il formaggio grattugiato rimanente e mettiamo le uova quasi sul bordo più lungo.
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Chiudiamo il polpettone aiutandoci con la carta forno,uniamo i due lati lunghi a chiusura e stringiamo a caramella.
Preriscaldiato il forno 200° statico e cuociamo per 40-45 minuti circa.
Fate intiepidire per almeno 10 minuti il polpettone prima di tagliare a fette.
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