La ricetta dei fiori di zucchine ripieni di ricotta e gamberetti è una variante sfiziosa e saporita dei fiori di zucchine ripieni di ricotta di bufala semplici con il filetto di acciughe e cotti al forno. Questi fiori di zucca ripieni al forno sono una ricetta leggera per chi non ama friggere e sono perfetti per un menù a base di pesce, infatti si collocano benissimo tra gli antipasti di mare.
Per la farcitura dei fiori di zucchine potete utilizzare gamberi oppure mazzancolle, così come potete scegliere se usare ricotta vaccina mista di pecora. Provate e fatemi sapere come sono venuti.
Sandra
Ingredienti
Dosi per circa 10/12 fiori di zucchine con ricotta e gamberetti
Strumenti
Passaggi
Come preparare i fiori di zucchine ripieni di ricotta e gamberetti
Lavate sotto l’acqua corrente i gamberetti e liberateli dal guscio, eliminate anche il filamento nero e la testa. Lavate anche la zucchina e i fiori stando attenti a non farli rompere, fateli asciugare a testa in giù in uno scolapasta mentre preparate il ripieno.
Tenete da parte 10 gamberetti ancora crudi, tagliate a pezzettini i rimanenti così come la zucchina, saltate in padella il tutto per due minuti e sfumate col vino bianco, lasciate evaporare il vino e quando si restringe bene il tutto mettete in un piatto a raffreddare.
Nella stessa padella cuocete per due minuti i gamberi puliti interi che avete tenuto da parte e poi lasciate raffreddare anche questi.
In una ciotola a parte mettete i gamberi cotti con le zucchine e la ricotta col formaggio grattugiato, aggiustare di sale e pepe e frullate tutto col frullatore a immersione.
Preparate una pirofila della giusta dimensione irrorandola con un filo di olio.
Riempite tutti i fiori con un cucchiaio di composto di ricotta e mettete in gamberetto intero in ognuno. Attorcigliate leggermente i petali per chiudere i fiori e sistemateli distesi nella pirofila.
Finite con un filo di olio in superficie e spennellateli per spalmare l’olio in maniera uniforme, finite con una spolverata di pane grattugiato.
Preriscaldate il forno a 180° statico e infornate per 25 minuti. Serviteli tiepidi.
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Dosi variate per porzioni