Per fare una confettura di fragole la ricetta è semplice e alla portata di tutti soprattutto se decidiamo di non farci tanti problemi ad usare il fruttapec o un qualsiasi altro addensante fatto apposta per preparare velocemente tutti i tipi di confetture che vogliamo.Possiamo sbizzarrirci in tutte le stagioni volendo ma soprattutto in primavera e in estate con la frutta più buona e che vorremmo poter gustare anche d’inverno.Prepariamo la confettura di fragole con questa ricetta semplice per prenderci gusto e continuare poi con le ciliegie, le pesche ,le albicocche ,le more e chi più ne ha più ne metta.
Ingredienti
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1 kg fragole (oppure la frutta che preferite)
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500 g Zucchero
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1 bustina Fruttapec 2:1 ((se preferite usare la 1:3 diminuite lo zucchero come indicato sulla confezione, potete non utilizzarla affatto solo dovrete aumentare i tempi di cottura fino ad ottenere la densità giusta))
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4/5 barattoli con relativi tappi (sterilizzati)
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succo di mezzo limone
Preparazione
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Confettura di fragole con bimby e senza queste dosi sono consigliate per chi usa il bimby in quanto il boccale ha un preciso limite di capacità,se si vuole cuocere la confettura col metodo tradizionale si possono aumentare le dosi a proprio piacimento con pentole più grandi, trovate le istruzioni dettagliate per prepararla subito qui, subito dopo la descrizione che segue per chi ha il bimby.
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Preparazione della Confettura di fragole con bimby
Lavate e asciugate accuratamente le fragole,eliminate la fogliolina verde e tagliatele a pezzetti, inseritele nel boccale.Se non amate i pezzi di frutta frullate tutto adesso a velocità 7 fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Aggiungete lo zucchero e la bustina di fruttapec,unite anche il succo di limone filtrato dai semi e impostate 20min/ varoma/ vel 1.con il cestello appoggiato sul coperchio al posto del misurino. Non allontanatevi dal bimby in questa fase,anche se le dosi sono quelle suggerite dal libro base bimby, in realtà troppo spesso accade che in fase di cottura fuoriesca confettura a causa del bollore,tenete sotto controllo la situazione abbassando la temperatura quando sale troppo in superficie e rialzandola appena possibile,oppure fate come me….cuocete mezzo Kg per volta e potrete anche andare a fare altre cose.Preferisco cuocere un po più a lungo la confettura anche se uso il fruttapec che indica soli 3 minuti di cottura.
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Nel frattempo provvedete a sterilizzare i barattoli, potete seguire le istruzioni della mia guida alla sterilizzazione cliccando QUI si aprirà una seconda finestra…
A cottura ultimata controllate che la confettura sia addensata e considerate che una volta raffreddata sarà anche più soda.Se necessario prolungate la cottura di qualche minuto.Versate la confettura ancora caldissima nei barattoli,chiudeteli subito e dopo qualche minuto metteteli a testa in giù per farli raffreddare completamente.Controllate che si sia formato il sottovuoto il giorno dopo,con il dito fate pressione sui coperchi,se restano fissi OK, se il coperchio si abbassa premendo col dito sentite CLAC CLAC purtroppo il sottovuoto non è riuscito.
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Preparazione tradizionale della confettura di fragole
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Lavate e asciugate accuratamente le fragole,eliminate la fogliolina verde e tagliatele a pezzetti, inseritele nella pentola.Se non amate i pezzi di frutta interi frullate tutto con un frullatore a immersione fino ad ottenere la consistenza desiderata.Aggiungete lo zucchero e la bustina di fruttapec,unite anche il succo di limone filtrato dai semi e cuocete mescolando di tanto in tanto e portando a bollore,lasciate cuocere per 20 minuti. Preferisco cuocere un po più a lungo la confettura anche se uso il fruttapec che indica solo 3 minuti dal punto di ebollizione.
Nel frattempo provvedete a sterilizzare i barattoli ,potete seguire le istruzioni della mia guida alla sterilizzazione cliccando QUI si aprirà una seconda finestra…
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A cottura ultimata controllate che la confettura sia addensata e considerate che una volta raffreddata sarà anche più soda.Se necessario prolungate la cottura di qualche minuto.Versate la confettura ancora caldissima nei barattoli,chiudeteli subito e dopo qualche minuto metteteli a testa in giù per farli raffreddare completamente.Controllate che si sia formato il sottovuoto il giorno dopo,con il dito fate pressione sui coperchi,se restano fermi e senza il suono “CLAC CLAC” il sottovuoto è riuscito benissimo.
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