Pizzette rosse senza lievito: croccanti e pronte in 30 minuti

In una ciotola versiamo la farina, aggiungiamo l’acqua e un pizzico di sale, poi cominciamo a mescolare fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. Il mio consiglio è di impastare prima nella ciotola, finché gli ingredienti iniziano a compattarsi, e poi trasferire il tutto sul piano di lavoro leggermente infarinato. A questo punto lavoriamo l’impasto con le mani per qualche minuto, fino a quando diventa liscio, elastico e si forma un panetto omogeneo.

Dividiamo il panetto in tanti pezzi, a seconda del numero di pizzette che vogliamo ottenere, e arrotondiamo ogni porzione formando delle piccole palline. Lasciamole riposare per qualche minuto, giusto il tempo di preparare le teglie.
Rivestiamo la teglia del forno con carta forno, spennelliamo la base con un filo d’olio e teniamo pronte un paio di teglie, perché con queste dosi ne serviranno sicuramente più di una.

Spolveriamo il piano di lavoro con un po’ di farina di mais (o farina di semola) e stendiamo le palline d’impasto molto finemente, fino a ottenere dei dischetti sottili. Questo passaggio è importante per rendere le pizzette basse e croccanti.
Man mano che le stendiamo, le posizioniamo sulla teglia preparata in precedenza. Nel frattempo, accendiamo il forno alla massima temperatura, così sarà ben caldo al momento della cottura.

Prepariamo il condimento mescolando la passata di pomodoro con un pizzico di sale, pepe, origano e un filo d’olio. Distribuiamo un po’ di pomodoro su ogni pizzetta, coprendo bene tutta la superficie: non serve esagerare, basta uno strato sottile che ricopra uniformemente.
Inforniamo le pizzette nel forno già caldo, alla massima temperatura che il nostro forno può raggiungere. Dopo i primi 5 minuti a metà altezza, spostiamo le teglie nella parte più bassa del forno e cuociamo per altri 5 minuti, fino a quando le pizzette saranno dorate e croccanti, pronte da gustare.