Le piadine express fatte in casa sono la soluzione perfetta per chi cerca una ricetta veloce, soffice e gustosa, pronta in meno di un’ora. Prepararle è davvero semplice e non serve il lievito madre: basta un po’ di lievito di birra e in soli 30-60 minuti di lievitazione saranno pronte da cuocere. Questa versione nasce proprio come alternativa alla mia ricetta con lievito madre, pensata per chi non lo utilizza o per chi ha bisogno di una lavorazione rapida senza rinunciare al gusto e alla morbidezza.
Le piadine fatte in casa con lievito di birra sono ideali quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare a qualcosa di buono e fatto con le proprie mani. Perfette per una cena veloce, un pranzo all’ultimo minuto o uno spuntino sfizioso, si possono farcire in mille modi: con salumi, formaggi, verdure grigliate o anche in versione dolce con creme e marmellate.
Un altro punto a favore di questa ricetta è che le piadine si mantengono soffici per giorni, se conservate bene in buste di plastica alimentari. Ti basterà scaldarle qualche secondo in padella o al microonde per ritrovarle morbide come appena fatte. In poche mosse porterai in tavola un impasto genuino, versatile e irresistibile, che conquisterà tutti.
Prima di passare alla ricetta vi ricordo altri snack salati molto sfiziosi
Ingredienti
- Energia 273,36 (Kcal)
- Carboidrati 45,18 (g) di cui Zuccheri 1,06 (g)
- Proteine 7,34 (g)
- Grassi 7,99 (g) di cui saturi 2,96 (g)di cui insaturi 4,26 (g)
- Fibre 1,61 (g)
- Sodio 390,74 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 80 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Versiamo la farina nel cestello della planetaria e montiamo il gancio per impasti. Scaldiamo leggermente l’acqua nel microonde, giusto il tempo che diventi tiepida, e ci sciogliamo dentro il lievito di birra. Cominciamo a impastare a bassa velocità, versando piano l’acqua con il lievito. Aggiungiamo lo strutto fuso e per ultimo il sale. Lavoriamo l’impasto finché diventa bello morbido ed elastico. Se ci sembra duro, possiamo aggiungere ancora un goccino d’acqua, ma in genere la quantità indicata è quella giusta.
Trasferiamo l’impasto su un piano leggermente infarinato e, con le mani, formiamo una palla liscia. La mettiamo a lievitare in un contenitore leggermente unto d’olio, copriamo con pellicola e lasciamo riposare in un luogo tiepido per circa un’ora, o comunque fino al raddoppio del volume.
Riprendiamo l’impasto e lo riportiamo sul piano di lavoro leggermente infarinato. Lo allunghiamo delicatamente a forma di filone, senza schiacciarlo troppo, e con un tarocco o un coltello dividiamo in 8 o 9 pezzi. Formiamo delle palline con ciascun pezzo e, una alla volta, le stendiamo con il mattarello fino a ottenere delle sfoglie molto sottili.
Mentre stendiamo la prima pallina, mettiamo sul fornello la piastra, dal lato liscio, e la facciamo scaldare bene a fiamma viva. Quando è ben calda, abbassiamo leggermente la fiamma (fuoco medio) e cuociamo la prima piadina. Durante la cottura inizieranno a formarsi le classiche bolle: vi consiglio di bucare le più grandi con una spatola o con uno stecchino, così la piadina rimane bella uniforme.
La cottura è molto veloce: controllate che la base sia leggermente dorata, poi girate la piadina per far dorare anche l’altro lato. Quando è pronta, toglietela dalla piastra e procedete con la cottura delle restanti piadine. Mentre una cuoce, stendete l’altra. Mi raccomando, non cuocetele troppo a lungo, altrimenti perderanno la loro morbidezza caratteristica.
NOTE
Potete farcirle con i vostri ingredienti preferiti, sia salati che dolci, e si conservano morbide per diversi giorni, se riposte correttamente in buste di plastica alimentari.
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FAQ (Domande e Risposte)
Quanto tempo posso conservare le piadine fatte in casa?
Si conservano bene per 2-3 giorni se riposte in buste di plastica alimentari, mantenendo la loro morbidezza. Se vuoi conservarle più a lungo, puoi anche congelarle e riscaldarle al bisogno.
Dosi variate per porzioni
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