Panini al latte morbidissimi con gocce di cioccolato, una piccola variante golosa dei classici panini al latte. Panini talmente soffici che sono consumati con grande gusto assoluti ma che possono essere farciti con le creme e marmellate che preferite, serviti come merenda, dopo pasto o nei buffet.
La preparazione di questi panini è molto semplice e piuttosto veloce, li ho preparati con il lievito di birra pertanto la lievitazione è avvenuta in meno di due ore. L’impasto è piuttosto idratato e morbido da poter essere lavorato completamente a mano.
Io per mia abitudine ho utilizzato per impastare la planetaria con il gancio per impasti duri e devo dire che ho impiegato pochi minuti a impastare ed ho ottenuto subito un impasto elastico e facile da lavorare.
Questi panini sono talmente soffici che si mantengono morbidi per alcuni giorni se mantenuti nelle scatole per alimenti con coperchio o nelle bustine alimentari, ma il mio consiglio per consumarli sempre come appena sfornati è di surgelarli. Grazie alle loro dimensioni ridotte e alla loro consistenza morbida torneranno perfetti con nemmeno un ora a temperatura ambiente o pochi secondi nel microonde.
Per chi ama impastare ricordo altre ricette per deliziarci con piccoli snack dolci e salati
Ingredienti
- Energia 238,45 (Kcal)
- Carboidrati 39,37 (g) di cui Zuccheri 8,86 (g)
- Proteine 6,27 (g)
- Grassi 7,19 (g) di cui saturi 1,54 (g)di cui insaturi 3,79 (g)
- Fibre 1,15 (g)
- Sodio 134,13 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 75 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Sia che impastiate a mano o in planetaria, dovete partire inserendo nella ciotola la farina con lo zucchero, stemperate il latte e scioglietevi dentro il lievito di birra. Non scaldate troppo il latte, deve essere appena tiepido. Cominciate a mescolare la farina con lo zucchero e diluitela man mano con il latte. Mescolate finché l’impasto comincia a compattarsi, poi aggiungete i due pizzichi di sale e, sempre mescolando piano piano, fate assorbire tutto l’olio. Quando l’impasto è bello morbido, compatto e incordato come vedete in foto, aggiungete le gocce di cioccolato. Le gocce vanno aggiunte all’ultimo e mescolate per poco proprio per non rompere l’impasto.
Sia che abbiate impastato a mano o in planetaria, portate l’impasto su un piano di lavoro. Senza aggiungere altra farina, lavorate l’impasto con movimenti rotatori verso l’interno e formate una palla che metterete a lievitare in una ciotola coperta da pellicola o coperchio. Se utilizzate le ciotole da impasto, fate attenzione che il coperchio chiuda bene: per un’ottima lievitazione l’impasto non deve seccare in superficie. Per evitare che la superficie dell’impasto diventi secca, io spennello pochissimo olio sulla palla di impasto prima di chiuderla per la lievitazione.
Lasciate lievitare fino al raddoppio, serviranno circa 2 ore a una temperatura media senza spifferi d’aria. Il mio luogo di lievitazione preferito rimane il forno spento.
Quando l’impasto ha raddoppiato, riportatelo su un piano di lavoro, questa volta leggermente infarinato. Allungate l’impasto a filone con movimenti che non lo schiaccino troppo. Spezzettate con le mani tanti pezzi di pasta omogenei quanti panini volete ottenere. Arrotondate ogni pezzo di impasto e formate i vostri panini che metterete direttamente sulla placca del forno coperta da carta forno.
Lasciate riposare i panini coperti da un telo per circa mezz’ora. Trascorso questo tempo di riposo, spennellateli con l’uovo sbattuto.
Infornate in forno già caldo a 200° per circa 12 minuti, comunque fino a doratura.
NOTE
I panini al latte sono davvero delle nuvole soffici adatte a grandi e bambini, ideali come snack spezza fame e perfetti per merende e buffet, l’aggiunta delle gocce di cioccolato li rende ancora più golosi e perfetti per essere consumati anche assoluti.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire le gocce di cioccolato?
Certamente, potete sostituire le gocce di cioccolato con pari quantità di uvetta, canditi, o frutta secca in pezzi.
Dosi variate per porzioni
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