Il Mont Blanc è un dolce goloso e scenografico, perfetto come conclusione di un pasto, ma anche ideale per merende e buffet. Preparato con marron glacé per l’impasto di castagne, questa versione è veloce e facile da realizzare.
Questo dessert è particolarmente affascinante per i suoi contrasti di colore. La combinazione del bianco della meringa e della panna montata con il bruno dell’impasto di castagne e cacao crea un effetto visivo davvero piacevole.
Per le meringhe, vi propongo una ricetta semplice e infallibile, l’unico accorgimento è montare gli albumi a neve ben ferma.
Per l’impasto di castagne, utilizzeremo marron glacé già pronti, che andranno tritati con rum e cacao. Successivamente, il composto va passato allo schiaccia patate per ottenere la tipica forma allungata.
La preparazione del Mont Blanc è davvero semplice: basta coprire la meringa con ciuffi di impasto di castagne, aggiungere un po’ di panna montata e completare con pezzetti di marron glacé per la decorazione.
Potete scegliere di preparare il Mont Blanc come una torta unica o, come preferisco io, servirlo in monoporzioni, perfette per un buffet o per occasioni speciali.
Se amate i dolci fatti in casa, vi consiglio anche altre ricette che possono essere preparate in monoporzioni, ideali per buffet ricchi e colorati
Ingredienti
- Energia 180,85 (Kcal)
- Carboidrati 31,58 (g) di cui Zuccheri 26,14 (g)
- Proteine 1,63 (g)
- Grassi 5,76 (g) di cui saturi 0,18 (g)di cui insaturi 0,11 (g)
- Fibre 1,52 (g)
- Sodio 15,53 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 45 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Per iniziare a preparare i nostri Mont Blanc monoporzione, raccogliamo tutti gli ingredienti necessari. Utilizzando un frullatore potente, frulliamo i marron glacé insieme al cacao e al rum. L’obiettivo è ottenere un impasto compatto, ma non troppo asciutto; se necessario, aggiungete qualche goccia di rum in più. Tenete presente che l’impasto dovrà essere abbastanza morbido da passare facilmente attraverso lo schiacciapatate.
Montate la panna utilizzando una frusta elettrica. Personalmente non aggiungo zucchero, poiché la base di meringa è già abbastanza dolce, ma sta a voi decidere se zuccherare o meno la panna, a seconda dei vostri gusti.
Ora dobbiamo coprire le meringhe con dei ciuffi di impasto di castagne. Per facilitare l’operazione, mettete l’impasto frullato nello schiacciapatate e spolveratelo con zucchero a velo, poiché l’impasto tende a essere un po’ appiccicoso.
Schiacciate l’impasto e, con i ciuffi che ne derivano, coprite ogni meringa. Schiacciate una piccola quantità di impasto per volta, circa un cucchiaio per meringa, distribuendolo in modo armonioso senza comprimere troppo, poiché i ciuffi di castagne sono l’elemento distintivo di questo dolce. Se l’impasto rimane più duro nello schiacciapatate, rimuovetelo con un cucchiaino e tenetelo da parte per utilizzarlo in seguito. Con l’ausilio della sacca da pasticcere, dotata di beccuccio a stella, decorate ciascuna meringa con un giro di panna montata.
Prendiamo l’impasto che abbiamo rimosso dallo schiacciapatate perché troppo duro, uniamolo con le mani fino a ottenere un composto omogeneo. Posizioniamolo su un foglio di carta forno leggermente spolverato di zucchero a velo. Ripieghiamo la carta forno sull’impasto e, con l’aiuto di un matterello, stendiamolo in una sfoglia molto sottile.
Infine, decoriamo i nostri Mont Blanc tagliando la sfoglia di castagne in pezzi irregolari e disponendola sopra la panna montata. Ricordate di creare l’effetto di una montagna, sovrapponendo leggermente i pezzi per formare la cima del monte. Completate la decorazione con qualche pezzetto di marron glacé e il vostro dolce sarà pronto per essere servito.
NOTE
Con questi Mont Blanc monoporzione, potrete concludere in modo raffinato e gustoso un pasto importante, oppure servirli per una merenda elegante o un buffet. Si conservano bene in frigorifero per un paio di giorni, quindi possono essere preparati in anticipo. Vi ho incluso anche una ricetta facile per le meringhe, che potete realizzare anche con largo anticipo, poiché si mantengono a lungo in barattoli ben chiusi con coperchio.
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FAQ (Domande e Risposte)
Si possono utilizzare le castagne classiche?
Certamente possiamo utilizzare le castagne al posto dei marron glacé, però dobbiamo lessarle bene, pelarle, poi schiacciarle aggiungendo un terzo del loro peso di zucchero.
Dosi variate per porzioni
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