La ciambella al cacao soffice e variegata è uno di quei dolci semplici che profumano di casa e che mi riportano subito ai ricordi della mia infanzia. Ieri pomeriggio, pensando alla merenda dei ragazzi, ho deciso di rifarla proprio come la preparava sempre Mamma: un impasto semplice alla vaniglia, una parte arricchita con cacao amaro e quella bella variegatura che rende ogni fetta diversa dall’altra.
Mentre la preparavo mi sono tornati alla mente tanti pomeriggi in cucina, quando bastava una ciambella appena sfornata per riunire tutti intorno al tavolo. ❤️
È una ciambella al cacao facile, soffice e genuina, perfetta per la colazione o per una merenda fatta in casa, ma soprattutto è una di quelle ricette che, oltre al profumo, portano con sé un ricordo.
E questa, per me, profuma proprio di Mamma. ❤️
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Tutto il necessario per preparare una ciambella soffice, profumata e variegata al cacao.
Dosi per uno stampo da 26-28 cm
- Energia 359,23 (Kcal)
- Carboidrati 44,13 (g) di cui Zuccheri 23,01 (g)
- Proteine 6,18 (g)
- Grassi 19,13 (g) di cui saturi 3,44 (g)di cui insaturi 14,95 (g)
- Fibre 0,95 (g)
- Sodio 26,48 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 103 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Pochi strumenti semplici per preparare e cuocere la nostra ciambella.
Occorrente per la preparazione
Preparazione
Prepariamo insieme una ciambella soffice e profumata, con una golosa variegatura al cacao.
Come preparare la ciambella al cacao
1. Montiamo uova e zucchero
Per prima cosa accendiamo il forno a 180°C, così sarà già caldo quando la ciambella sarà pronta da infornare. In una ciotola mettiamo le uova e lo zucchero e lavoriamo con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
2. Aggiungiamo i liquidi
Abbassiamo la velocità delle fruste e aggiungiamo a filo l’olio di semi e poi il latte, continuando a lavorare fino a incorporarli completamente.
3. Completiamo l’impasto
Uniamo l’aroma di vaniglia, la farina e il lievito per dolci, poco alla volta e sempre lavorando a velocità bassa. Dobbiamo ottenere un impasto liscio, cremoso e senza grumi. La consistenza sarà quella di un impasto che “scrive”: sollevando le fruste o il cucchiaio, il composto ricade formando dei segni che rimangono visibili per qualche istante.
4. Versiamo l’impasto nello stampo
Imburriamo e infariniamo uno stampo da ciambella da 26-28 cm, oppure utilizziamo uno staccante per dolci. Versiamo circa tre quarti dell’impasto, distribuendolo uniformemente nello stampo.
5. Prepariamo la parte al cacao
All’impasto rimasto aggiungiamo 1 cucchiaio di cacao amaro e 50 ml di acqua, mescolando fino a ottenere un composto più fluido. Versiamo l’impasto al cacao sopra quello bianco, distribuendolo in modo irregolare.
Non serve mescolare troppo: durante la cottura l’impasto al cacao scenderà naturalmente verso il basso, creando quella bella variegatura che ritroveremo all’interno della ciambella. 🤎
6. Cuociamo la ciambella
Inforniamo subito nel forno già caldo a 180°C per circa 35 minuti. È preferibile mantenere una temperatura leggermente più bassa piuttosto che più alta, per permettere alla ciambella di cuocere bene anche all’interno senza scurire troppo in superficie.
Facciamo sempre la prova stecchino prima di sfornare.
💡 Note finali
Lasciate raffreddare completamente la ciambella prima di sformarla, così sarà più facile estrarla dallo stampo senza romperla.
Per una variegatura ben visibile, distribuite l’impasto al cacao senza mescolarlo troppo a quello bianco.
Conservate la ciambella ben coperta a temperatura ambiente per 2-3 giorni.
Domande frequenti
I consigli per ottenere una ciambella soffice, ben cotta e con una bella variegatura al cacao.
Posso preparare la ciambella anche il giorno prima?
Sì, anzi è un dolce che si presta bene a essere preparato in anticipo. Una volta completamente fredda, conservatela ben coperta a temperatura ambiente e sarà perfetta per la colazione o la merenda del giorno successivo.
Perché la parte al cacao scende verso il fondo durante la cottura?
È normale ed è proprio ciò che permette di ottenere la variegatura. La parte al cacao viene resa più fluida con l’acqua e, una volta versata sull’impasto bianco, tende a scendere naturalmente durante la cottura creando il disegno all’interno della ciambella.
Dosi variate per porzioni
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