Arrosto di manzo al vino rosso: tenero e saporito, una ricetta semplice e dal risultato sorprendente. La carne rimane morbidissima e succosa, accompagnata da una salsina cremosa e profumata che si prepara frullando le verdure e il fondo di cottura.
È un secondo piatto perfetto per la domenica o per le occasioni speciali, ma si può realizzare anche quando si ha una bottiglia di vino rosso aperta da consumare. Bastano pochi ingredienti, un po’ di pazienza per la cottura lenta e il profumo che invaderà la cucina conquisterà tutti.
Un arrosto genuino, dal sapore rustico e avvolgente, che si taglia facilmente a fettine sottili e porta in tavola tutto il gusto della tradizione.
Un piatto che scalda il cuore e fa venire voglia di fare la scarpetta fino all’ultima goccia di sughetto!
Prima di passare alla ricetta altre idee di secondi piatti:
Ingredienti
- Energia 260,61 (Kcal)
- Carboidrati 7,99 (g) di cui Zuccheri 1,16 (g)
- Proteine 27,04 (g)
- Grassi 7,18 (g) di cui saturi 1,79 (g)di cui insaturi 0,03 (g)
- Fibre 0,69 (g)
- Sodio 2.021,93 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 225 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per la cottura vi consiglio una pentola a bordi alti da 24/26 cm di diametro.
Preparazione
Massaggia il coscio di manzo con sale e pepe su tutta la superficie, poi sistemalo in pentola con un filo d’olio extravergine d’oliva. Lascialo rosolare a fiamma viva da tutti i lati finché non risulta ben dorato: in questo modo la carne si sigilla e rimane tenera e succosa durante la lunga cottura.
Prepara il classico trito di carota, sedano e cipolla tagliati a pezzettini. Questi aromi daranno profumo e sapore al fondo di cottura del tuo arrosto.
Dopo aver dorato la carne, aggiungi in pentola il trito di verdure. Lasciale cuocere insieme all’arrosto per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto per farle insaporire.
Versa il vino rosso fino a coprire metà dell’arrosto (circa 500 ml). Porta a bollore, poi abbassa la fiamma al minimo e lascia sobbollire dolcemente per circa 3 ore e mezza, finché la carne non risulta tenera e il sugo ben ristretto, ma non troppo.
Una volta raffreddato completamente, taglia l’arrosto a fettine sottili con un coltello elettrico. Frulla il fondo di cottura con le verdure fino a ottenere una salsa cremosa, scaldala e servila sopra la carne. Un piatto irresistibile, perfetto per la domenica!
🍽️ Note finali
Un piatto perfetto per il pranzo della domenica, ma anche per cene importanti o giornate di festa. L’arrosto di manzo al vino rosso è comodo da preparare in anticipo: basta lasciarlo raffreddare completamente, tagliarlo a fettine sottili e conservarlo in frigo. Al momento di servirlo, non resta che scaldare la sua salsina cremosa e versarla sulla carne. In questo modo resta tenero, saporito e pronto da gustare senza stress. Una ricetta semplice ma di grande effetto, che profuma di casa e conquista tutti a tavola.
Se vi è piaciuta la ricetta o se avete domande non esitate a commentare qui o nei social Facebook, Pinterest, Instagram e Twitter
FAQ (Domande e Risposte)
Che tipo di vino rosso posso usare per questa ricetta?
Non serve un vino costoso: va benissimo un vino rosso corposo ma non troppo tannico, come un Montepulciano, un Chianti o un Nero d’Avola. L’importante è che sia un vino che berresti volentieri anche a tavola.
Posso frullare la salsa anche se non ho il frullatore a immersione?
Certo! Puoi usare un normale frullatore da cucina oppure passare il fondo di cottura con un passaverdure per ottenere una salsa più rustica ma comunque deliziosa.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
