Riso al forno pomodoro e mozzarella

Per fare l riso al forno, iniziate la preparazione partendo dalla besciamella. Mettete a scaldare il latte assieme ad una foglia d’alloro o a della noce moscata.

A parte fate sciogliere il burro. Una volta pronto, incorporate la farina. Mescolate di continuo fino ad ottenere una cremina liscia.

Trasferite quest’ultima nel latte caldo, aggiustate di sale e girate con un mestolo fino a raggiungere la cremosità che preferite. Spegnete e mettete da parte.

Mettete in una pentola un filo d’olio extravergine d’oliva e fateci dorare dentro uno spicchio d’aglio. Aggiungete la passata di pomodoro. Salate, pepate e fate cuocere per 5 minuti a fiamma media.

Poco prima di spegnere la fiamma, togliete l’aglio e insaporite con qualche foglia di basilico.

Mettete a lessare il riso in acqua salata per una decina di minuti. Accendete il forno e portatelo a 200 gradi.

Versate il riso scolato in una scodella capiente aggiungete la besciamella, il pomodoro, il parmigiano grattugiato e una mozzarella tagliata a cubetti.

Trasferite il tutto in una teglia e livellate per bene con un mestolo. Disponete sulla superficie del riso l’altra mozzarella tagliata a fette sottile.

Spolverate con dell’altro parmigiano e disponete qua e la dei pezzetti di burro. Infornate per una ventina di minuti. Se volete che si formi una crosticina croccante, terminate la cottura con qualche minuto di grill.

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