i vostri famigliari o amici ne rimarranno stupiti piacevolmente
mia nonna le faceva quasi ogni domenica condite con il ragù … sento ancora quel profumo
la farina io la prendo dal mulino di zona ha un gusto e un profumo di altri tempi.
se voi non avete la possibilità va benissimo quella che trovate al supermercato
Ingredienti
- 600gr farina
- 300gr acqua
- 2 uova
- sale circa 1 cucchiaino
Preparazione
Mettere la farina dentro la ciotola della planetaria aggiungere il sale le uova e piano piano mescolare a velocità 1.
aggiungere piano piano l acqua sino a formare una palla.
togliere dalla planetaria e continuare ad impastare a mano per 5 minuti.
lasciare riposare mezzora
dividere l impasto in 6 parti e stendere l impasto.
io per la sfoglia uso la classica macchinetta dell’ imperia, passare più volte e far diventare la sfoglia bella liscia. una volte fatte tutte le sfoglie lasciatele riposare per circa mezzora .
trascorso il tempo utilizzare l attrezzo per le tagliatelle
spolverare con un po’ di farina e far attenzione che le tagliatelle non si attacchino
una volta preparate far bollire un bel pentolone con acqua salata e un goccio d olio e mettere la pasta sarà pronta in pochi minuti
io le condisco con il sugo del ragù ma voi potete farle come preferite.