Partendo dalla ricetta dei crostini con crudo, uovo sodo e crema di ricotta, vi racconterò di un viaggio: quattro giorni stupendi alla scoperta della Puglia, con i suoi sapori, colori e piatti tipici! Per realizzare questa ricetta ho utilizzato il pane di Altamura acquistato martedì scorso presso uno dei forni più conosciuti e famosi: l’Antico Forno Santa Caterina dal 1306. Vi consiglio di fermarvi da loro per uno spuntino o per il pranzo se visiterete Altamura; lo troverete poco prima della Cattedrale. Immancabili poi i taralli pugliesi accompagnati da un formaggio primo sale stagionato acquistato a Trani, venerdì mattina, presso il Caseificio Raspada, che vi consiglio di segnare in agenda perché hanno delle mozzarelle di produzione propria buonissime! Insomma, un viaggio gastronomico vi attende!
Ho pensato a questi crostini con pane di Altamura mentre tornavamo a casa. Eravamo in auto e pensavo a nuove ricette. Ovviamente proverò la Cialledda pugliese, visto che ci è piaciuta tantissimo ed è perfetta per la stagione estiva. Non dimentichiamoci delle Bombette pugliesi: le abbiamo già preparate sabato per cena e non vedo l’ora di proporle a voi nel blog. Come non citare poi le cozze fritte tarantine che abbiamo gustato con miele affumicato… mamma, che mangiata di pesce quella sera! Poi le polpette di pane al sugo… insomma, tante idee nuove nate grazie a questo viaggio!
Se avete curiosità su dove mangiare, dove dormire e cosa vedere, scrivete nei commenti o inviate una mail a lericettedibea@gmail.com oppure via chat nei profili social. Risponderò a tutte le vostre domande con estremo piacere!
Passiamo ora alla ricetta di oggi: i crostini con crudo, uovo sodo e crema di ricotta! Come avrete già intuito, è una ricetta facile, veloce e buonissima, come piace a noi: un piatto goloso e profumato, perfetto per la bella stagione, da servire sia caldo che freddo! Come molte altre preparazioni base, i crostini sono facili da realizzare. Potrete variare gli ingredienti in base ai vostri gusti o a cosa avete già a vostra disposizione tra frigorifero e dispensa. Nella box finale vi consiglierò variazioni possibili e, se vi va, fatemi sapere nei commenti le vostre!
Per realizzare questo crostino ho utilizzato un prosciutto crudo DOP di Parma per non aumentarne la sapidità, una ricotta fresca resa cremosa con pochi e semplici passaggi dopo averla insaporita con senape e paprika, le uova sode e qualche fogliolina di rucola per completare il tutto. Unicità di sapori e colori per un crostino di pane che conquisterà tutta la famiglia o i vostri ospiti!
Qui di seguito troverete altre ricette che ho preparato in questi anni: dai classici e sempre buonissimi crostini con salsiccia, ricotta e funghi, ai crostini più particolari come crostini zenzero e formaggio. In alternativa al classico crostino di pane, posso proporvi i crostini di zucchina e wurstel che i miei nipoti adorano!
Vi aspetto ogni giorno nel gruppo e nella fan page di Facebook di Le Ricette di Bea con la Ricetta del Giorno, appuntamento imperdibile per iniziare la giornata con una coccola dolce o salata! Qui di seguito trovate la video ricetta per preparare i crostini con prosciutto crudo, uova sode e ricotta e il cocktail con passion fruit e succo di mirtillo da abbinare a questo antipasto, drink analcolico perfetto per l’estate! Passiamo ora alla ricetta!
Ingredienti per crostini con crudo e uovo sodo
Ci serviranno:
Primo consiglio per preparare al meglio questa ricetta: se non lo avete già intuito dal mio racconto di introduzione, il pane che andrete a utilizzare per questa preparazione deve essere vecchio, almeno di un paio di giorni. Nel mio caso è un pane di Altamura acquistato la scorsa settimana! Se volete facilitarvi ancora di più la preparazione, potrete, il giorno in cui acquisterete il pane, tagliarlo già a fette, non troppo spesse mi raccomando, lasciandolo nella confezione di carta del fornaio. Tagliare il pane il giorno in cui è ancora fresco è facile e otterrete delle belle fette, tagliarlo quando si sarà già indurito richiede più manualità e attenzione.
- Energia 448,20 (Kcal)
- Carboidrati 39,72 (g) di cui Zuccheri 2,58 (g)
- Proteine 28,69 (g)
- Grassi 19,16 (g) di cui saturi 6,90 (g)di cui insaturi 10,19 (g)
- Fibre 2,70 (g)
- Sodio 1.433,89 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 190 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per preparare i crostini con crudo
Passaggi della ricetta crostini con crudo, uovo sodo e crema di ricotta
Prepariamoli insieme:
Iniziamo dal porre un pentolino sul fornello con abbondante acqua, portare quasi a bollore e poi inserire le tre uova. Tempo di cottura delle uova sode: circa 10 minuti. Passato questo lasso di tempo, andiamo a scolarle passandole in acqua fredda fino a completo raffreddamento. Lasciamole poi da parte e proseguiamo con la preparazione dei crostini con crudo e crema di ricotta.
Accendiamo il forno con modalità statica a 180 gradi se scegliete di tostare il pane in questo modo. In questo caso dovrete attendere l’arrivo a temperatura del forno e poi infornare una teglia o una grata con le fette di pane. In alternativa, come poi ho fatto io in fondo, accendete il tostapane e tostate le fette di pane. In questo caso potrete attendere di aver già preparato tutti gli altri ingredienti necessari per proseguire.
Prendiamo quindi una ciotolina e versiamo al suo interno la ricotta, aggiungiamo un cucchiaio di senape, una spolverata di paprika e del prezzemolo. Mescoliamo con un cucchiaio così da creare una bella crema di ricotta. Teniamo quindi da parte.
Riprendiamo le uova ormai fredde, eliminiamo il guscio e tagliamole a rondelle non troppo sottili. Ora siamo finalmente pronti per procedere con la realizzazione dei crostini. Sistemiamo le fette di pane su di un vassoio dopo averle tostate tutte quante. Prendiamo una spatolina o un coltello e spalmiamo la crema di ricotta. Posizioniamo sulla crema una fetta di prosciutto crudo, una o due rondelle di uovo sodo ed infine una fogliolina di rucola come decorazione.
Siamo pronti per servire i crostini con crudo, uovo sodo e crema di ricotta! Potrete servire questo antipasto sia caldo che freddo e non dimenticate di accompagnare l’aperitivo con altre ghiottonerie, come le olive verdi giganti, i taralli, le patatine, delle mozzarelline o del formaggio, insomma, quel che più amate e preferite!
Auguro a tutti quanti voi buon appetito e vi ricordo che vi aspetto ogni giorno qui nel mio blog di cucina con tante ricette facili, veloci e buonissime come questa!
Cocktail analcolico da abbinare ai crostini con prosciutto crudo, uovo sodo e rucola
Dosi per singolo drink:
Prendiamo uno shaker e versiamo al suo interno almeno 4-5 cubetti di ghiaccio, aggiungiamo tre cucchiai abbondanti di sciroppo Passion Fruit di Fabbri 1905, un bicchiere a persona di succo di mirtillo, una spruzzatina di succo di limone e shakeriamo il tutto. Versiamo il drink in un bicchiere aggiungendo qualche altro cubetto di ghiaccio. Il cocktail analcolico è pronto!
Perfetto per l’estate e per conservare i punti della patente, viste le continue restrizioni al codice della strada degli ultimi anni. Facile e veloce da preparare, ha la perfetta acidità per contrastare la dolcezza delle uova, del prosciutto crudo di Parma e della crema di ricotta.
Potrete diluire il cocktail con dell’acqua frizzante o, se volete aggiungere un tocco di alcol, del prosecco andrà benissimo. Siamo pronti per gustare un aperitivo completo, facile da realizzare, perfetto anche se gli ospiti arrivano all’improvviso, come spesso capita d’estate!
Consigli e variazioni dei crostini con crudo
Come già anticipato, i due consigli che mi sento di darvi sono: tagliare il pane il giorno che lo avete acquistato a fette non troppo spesse e lasciarlo indurire nel sacchetto di carta del forno. Scaldare bene il forno, se decidete di non utilizzare il tostapane, senza superare i 180 gradi, altrimenti il pane diventerà troppo duro. Porre la teglia o la grata nella parte centrale del forno, così che vi sia la temperatura ottima per la doratura.
Variazioni della ricetta: potrete sostituire il prosciutto crudo con altro salume a vostro gusto, potrete scegliere un formaggio spalmabile al posto della ricotta. Ovviamente potrete variare anche la tipologia di pane in base ai vostri gusti e alle vostre abitudini. Come dicono i toscani, un pane sciocco è perfetto per questa ricetta, ovvero un pane senza sale, visto che poi andremo a utilizzare ingredienti saporiti e ricchi di sapidità.
Dosi variate per porzioni
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