Vi piace la cheesecake? E se la preparassimo nella versione salata? Cheesecake salata con taralli come base, pomodorini gialli e rossi come condimento finale e una crema di ricotta stratosferica! Prepareremo insieme la base di taralli, la crema con ricotta e formaggio reggiano grattugiato e condiremo i pomodorini con olio per un risultato finale unico, ricco di colori e gusto. Guardate le foto per credere!
Quando penso a un antipasto mi viene in mente qualcosa di semplice ma che stupisca gli ospiti. Infondo è il biglietto da visita della cuoca ed è quello che apre le danze, quel piatto che tutti ricorderanno della cena appena conclusa. Quel momento iniziale di ritrovo, quando si stappa una bottiglia di vino, ci si siede a tavola per gustare una cena romantica come quella di San Valentino che si avvicina o con gli amici.
L’antipasto che vi propongo oggi è sfizioso, facile da preparare, con un lasso di tempo di riposo che ripagherà l’attesa già dal primo assaggio. Le cheesecake salate monoporzioni con base di taralli sono perfette tutto l’anno e potrete divertirvi a variare ogni volta la decorazione finale. Io ho scelto dei pomodorini gialli e rossi conditi con olio extravergine di oliva e origano, ma potrete spaziare e liberare la fantasia utilizzando tantissimi ingredienti!
Ho registrato la video ricetta, che trovate qui sotto la prima foto, con il procedimento passo passo da poter seguire. È una ricetta molto semplice, fresca e gustosa, che potrete preparare con largo anticipo e tenere in frigorifero fino a pochi minuti prima di portare a tavola queste cheesecake salate con taralli e pomodorini.
Prima di passare alla ricetta vi lascio il menù di San Valentino che ho preparato per voi dagli antipasti ai dolci. Qui di seguito trovate i link diretti alle ricette. Vi ricordo che vi aspetto ogni mattina nel gruppo e nella fan page di Facebook di Le Ricette di Bea con la Ricetta del Giorno, appuntamento imperdibile per iniziare la giornata con una coccola dolce o salata!
Ascolta la ricetta
Ingredienti per due cheesecake salate monoporzioni con taralli, crema di ricotta e pomodorini gialli e rossi
Ci serviranno:
- Energia 496,62 (Kcal)
- Carboidrati 30,96 (g) di cui Zuccheri 4,06 (g)
- Proteine 17,18 (g)
- Grassi 33,81 (g) di cui saturi 16,91 (g)di cui insaturi 7,95 (g)
- Fibre 1,20 (g)
- Sodio 751,31 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 187 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per preparare la cheesecake salata con taralli e pomodorini gialli e rossi
Ci serviranno:
Passaggi della ricetta cheesecake salata con taralli, crema di ricotta e pomodorini
Prepariamole insieme:
Iniziamo dal tritare e ridurre in polvere i taralli. Versiamo la dose indicata nella ciotola del tritatutto ed azioniamo. Possiamo già passarli in una ciotola grande e tenerli da parte mentre andremo a sciogliere il burro in un pentolino a bagnomaria, aiutandoci quindi con una ciotolina immersa nell’acqua. Frulliamo anche due o tre pomodorini, io ho scelto i pomodorini gialli per questo passaggio, sempre con il tritatutto.
Versiamo sia i pomodorini frullati che il burro ormai fuso nella ciotola con i taralli e con un leccapentole prima e con le mani poi lavoriamo il composto. Dovremo raggiungere una consistenza appiccicosa che ci permetterà poi di creare la base nei coppapasta delle cheesecake salate monoporzioni che stiamo preparando. Se non avete i coppapasta potrete utilizzare uno stampo con cerniera ricoperto di carta forno, otterrete una cheesecake salata più grande in questo modo.
Dividiamo quindi l’impasto di taralli nei quattro coppapasta, o stampini che avete scelto, e con le mani o con il dorso di un cucchiaio schiacciamo bene. Dovremo ottenere una base bella solida e croccante dopo il riposo in frigorifero di un’ora. Quindi poggiamo il tutto in frigo così che possa raffreddare e solidificare. Nel frattempo dedichiamoci alla preparazione della crema di ricotta e formaggio.
Prendiamo una ciotola, volendo possiamo utilizzare quella dove abbiamo lavorato la base di taralli e burro dopo averla lavata, e versiamo al suo interno la ricotta. Aggiungiamo il formaggio grattugiato e un pizzico di sale e di pepe, poco poco. Lavoriamo con un cucchiaio o con un leccapentole per creare una crema liscia e compatta. Copriamo con la pellicola e poniamola in frigorifero. Quando sarà passata l’ora di riposo della base dei taralli potremo procedere.
Prendiamo quindi i coppapasta dal frigorifero e la ciotola con la crema di ricotta, versiamo generosi cucchiai di crema sopra ai taralli livellando la superficie. Riponiamo le cheesecake monoporzioni salate nel frigorifero e lasciamo riposare per almeno due ore.
Piccolo consiglio: mentre le cheesecake salate riposano preparate il condimento di pomodorini, queste due ore permetteranno a questi due ingredienti di insaporirsi notevolmente rispetto a un condimento effettuato pochi minuti prima di servire l’antipasto a tavola.
Laviamo i pomodorini e poggiamoli su un tagliere di legno e tagliamoli a metà o a spicchi. Versiamo tutto dentro una ciotola e condiamo con olio extravergine di oliva e origano, nel mio caso essiccato. Se preferite potrete utilizzare il basilico fresco. Copriamo con della pellicola per alimenti e poggiamo in frigorifero.
Prima di servire a tavola le cheesecake salate andremo ad estrarle delicatamente dai coppapasta o dallo stampo, condiremo con i pomodorini gialli e rossi, ancora un filo di olio e saremo pronti per gustare un antipasto salato unico. Con quelle foglioline di rosmarino poi si ottiene un profumo intenso, diverso dal basilico classico. Una base croccante e golosa di taralli, la freschezza e delicatezza della crema di ricotta, rendono questo antipasto super gustoso, che stupisce anche per colori e sapore.
Auguro a tutti voi buon appetito e vi aspetto qui nel mio blog con tante ricette facili e veloci come questa!
Vi ricordo che i giorni di uscita delle nuove ricette nel blog di Le Ricette di Bea sono: lunedì, mercoledì e venerdì! Ogni mattina vi aspetto nel gruppo e nella fan page di Facebook!
Consigli e variazioni della ricetta:
Consigli: tritare bene i taralli è fondamentale, solo così otterrete una base compatta per la cheesecake monoporzione che state preparando. Altra cosa super importante è la consistenza della crema di ricotta e formaggi, non lasciate grumi formaggiosi, li sentirete poi in bocca al momento dell’assaggio e non sono piacevoli.
Variazioni: potrete aggiungere una grattugiata di scorza di limone per dare un tocco di freschezza alla crema di ricotta. Il limone infondo, come dice Cannavacciuolo, sta bene su tutto! Come già indicato nel testo della ricetta potrete sostituire l’origano con il basilico fresco. Come consigliato poi nella video ricetta, che trovate sotto la prima foto, potrete aggiungere anche dei ritagli di salmone affumicato se il pranzo o la cena che avete organizzato prevede un menù di pesce. Facoltativo l’uso dei rametti di rosmarino come decorazione finale, a noi sono piaciuti tantissimo.
Dosi variate per porzioni
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