Con il piatto di oggi andiamo direttamente in Puglia. Le orecchiette infatti sono un piatto tipico pugliese, ancor di più se sono orecchiette al grano arso. Non so se le avete mai provate ma io trovo siano davvero fantastiche per sapore e consistenza.
Oggi ho realizzato un piatto davvero semplicissimo e delicato, ho accompagnato le orecchiette integrali con una crema di piselli ed una spolverata di formaggio pecorino affumicato. Il piatto è molto veloce da preparare!
Potete usare sia dei piselli in scatola che dei piselli surgelati.
Le orecchiette al grano arso le potete facilmente trovare qui : https://www.salentoeat.com/it/pasta/143-orecchiette-di-semola-integrale.html
Ora mettiamoci ai fornelli per preparare queste ORECCHIETTE INTEGRALI AL GRANO ARSO SU CREMA DI PISELLI!
Sponsorizzato da SALENTOEAT
Ingredienti
- 1 confezionepiselli in scatola
- 1/2cipolla
- q.b.pepe
- q.b.sale
- 1 cucchiainopecorino affumicato (o altro formaggio a piacere)
- 1 cucchiaioolio extravergine d’oliva
Preparazione
Per preparare queste orecchiette integrali al grano arso dobbiamo dedicarci prima di tutto alla preparazione della crema. Quindi iniziate a pulire la cipolla e a tagliarla in fettine molto sottili, ponetela in padella antiaderente con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e lasciatela dorare per 5-6 minuti mescolando di tanto in tanto.
Quando la cipolla sarà dorata aggiungete anche i piselli scolati dalla loro acqua di conservazione, aggiungete mezzo bicchiere di acqua e lasciate cuocere per 10 minuti con il coperchio. Fate attenzione che l’acqua non evapori completamente e se necessario aggiungetene ancora un pochino.
Una volta ultimata la cottura dei piselli, lasciateli intiepidire per qualche minuto e poi inseriteli in un recipiente a bordi alti con la rimanetene acqua di cottura dove saranno frullati. Sistemate di sale e pepe in base ai vostri gusto e poi con un frullatore da cucina andate a frullare la vostra crema. Proseguite fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Pubblicità A questo punto portate ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta e cuocete le orecchiette integrali lasciandole al dente. Scolatele e conditele con qualche cucchiaiata di crema di piselli.
Sul fondo del piatto stendete ancora qualche cucchiaiata di crema di piselli e sopra adagiatevi le orecchiette. Spolverate con del pecorino affumicato o con altro formaggio salato a vostro piacere e servite.
Le vostre orecchiette integrali al grano arso su crema di piselli sono pronte.
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