Ragù di cinghiale

Tagliare la polpa a pezzi e metterla a marinare in una ciotola con le bacche di ginepro ed il vino rosso. Coprire con pellicola alimentare e far riposare almeno 3 ore.

Tritare sedano carota e cipolla e far rosolare in un tegame con poco olio extravergine d’oliva.

Togliere la carne dalla marinatura e tritarla finemente a coltello.

Versarla nel soffritto e rosolarla su ogni lato.

Versare anche la marinatura all’interno e far evaporare.

Unire la passata di pomodoro, il concentrato, mescolare abbassare la fiamma, mettere il coperchio e far cuocere per circa un paio di ore a fiamma bassissima.

Aggiungere brodo di carne quando si dovesse restringere troppo.

A fine cottura aggiustare di sale e pepe e poi condirci la vostra pasta preferita.