Torta rustica zucchine e peperoni con uovo
Buon inizio di settimana Lellini golosi!
Forse avrete capito che ultimamente ho meno tempo di stare ai fornelli, ma per ogni periodo di caduta ce n’è sempre uno di ripresa, quindi non abbandonatemi! Novembre ha bussato alla porta, tiepido e delicato come una dolce primavera inaspettata, il sole rompe le nuvole spesso e giganteggia in mezzo al cielo ogni dì, sembra la sua dama di compagnia. Io mi diverto ad osservare i suoi giochi di luce, sprazzi della sua felicità che diventano la mia. Così novembre scorre e ci accompagnerà verso l’inverno delle sciarpe e dei cappotti, del Natale e del vin brulè! Ma passiamo alla ricetta di oggi! Una buona torta rustica zucchine e peperoni con l’aggiunta dell’uovo!
Torta rustica zucchine e peperoni con uovo
INGREDIENTI PER UNA TEGLIA ROTONDA MEDIA: 4 PERSONE
- Una pasta sfoglia rotonda
- 3 zucchine medie
- 5 peperoni piccoli o due grandi
- 2 uova
- Una bella manciata di parmigiano reggiano
- Sale q.b.
- Olio evo q.b.
- Un po’ di peperoncino
- Un pizzico di pepe nero
- Un quarto di bicchiere di vino bianco
PROCEDIMENTO
In una padella con l’olio mettete a soffriggere poca cipolla insieme al peperoncino. Aggiungete quindi i peperoni e regolate di sale, quando i peperoni si saranno leggermente appassiti aggiungete le zucchine tagliate a rondelle e già salate. Fate cuocere per 10 minuti e aggiungete il vino bianco. Portate a cottura e spegnete il fuoco. Fate raffreddare bene il tutto. Sbattete le uova e aggiungete il parmigiano e il pepe nero, a questo punto riempite la pasta sfoglia con gli ortaggi cotti, e dopodiché versateci le uova sbattute facendo amalgamare bene tutto. Infornate a 220 gradi fino a cottura della pasta sfoglia, più o meno 25 minuti, ma naturalmente dipende dalla tipologia di forno. Potete servirla sia calda che fredda!
Anche questa volta abbiamo portato a termine una ricetta semplice e gustosa. Come mostrato in una mia ricetta precedente, potete fare a meno dell’uovo se non lo gradite, e utilizzare al suo posto il pangrattato e la mozzarella o il caciocavallo.
Se la replicate… come al solito fatemi sapere! Buon appetito Lellini!
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Infatti ci sei mancate, perchè oltre a essere molto simpatica, fai anche delle ricette favolose, come questa torta rustica gustosissima, grazie della ricetta, buona settimana!!
Ma grazieeee!!! Cercherò di non farlo più!!!
Ciao Lellacook ,siamo così abituate ormai alle tue ricette stuzzicanti e sbrigative,che ne abbiamo sentito veramente la mancanza.Spero tanto che,in futuro, tu riesca a conciliare i tuoi impegni di lavoro con la tua passione per la cucina ,senza trascurare le tue numerosissime fans.Con simpatia , una tua fedelissima sostenitrice.
🙂 Compagna di banco te lo prometto!!