Le papaccelle ripiene possono definirsi a mio parere un secondo piatto, ma volendo le potete servire anche ad inizio pranzo come antipasto molto ricco. Ma partiamo dalle basi, voi le conoscete le papaccelle?
Le papaccelle napoletane sono dei peperoni piccoli e schiacciati, molto carnosi e saporiti, a Napoli spesso vengono usati per le conserve e aggiunti nel tradizionale contorno natalizio, l’insalata di rinforzo. Noi oggi invece le prepareremo farcite con tonno e sardine.
Ingredienti
Passaggi
La prima cosa da fare è lavare bene le papaccelle, poi tagliare il cappello (parte superiore) tenendolo da parte, ed eliminare i semi che ci sono all’interno. Lasciate asciugare le papaccelle su un canovaccio pulito a testa in giù.
Andiamo a creare ora la farcia, mettiamo in ammollo nel latte il pane, poi strizziamolo bene e uniamolo al tonno sgocciolato, alle sardine che avremo privato della lisca centrale e ai capperi che avremo dissalato e sminuzzato. Lavoriamo bene il tutto, ottenendo una farcia omogenea, assaggiamo e se necessario aggiungiamo un pò di sale.
Riempiamo fino all’orlo ogni papaccella e richiudiamola con il suo cappello, andiamo a disporre i peperoni in una pirofila unta, spolverizziamo con il sale la superficie delle papaccelle ed aggiungiamo un altro filo d’olio. Cuociamo in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti, se usiamo il forno ventilato la temperatura dovrà essere di 170°. Sforniamo le nostre papaccelle ripiene e lasciamole intiepidire prima di portarle in tavola.
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Waooo una ricettiva sfiziosa che mi incuriosisce grazie
Grazie a te Ester
Al posto delle papaccelle posso usare peperoni rossi?
Per questa ricetta o papaccelle o peperoni corno
Che ricetta deliziosa! Da preparare assolutamente 😊
Grazie Rita
E’ una ricetta davvero squisita…mi piace molto
Grazie Ale