Peperoni Corno alla mediterranea, una buonissima ricetta da realizzare nelle sere d’estate cosi da portare in tavola un piatto unico dal gusto intenso. Cotti in forno e farciti con riso, olive, pomodorini e capperi questo piatto rappresenta pienamente la cucina del Sud Italia, andiamo a vedere insieme come preparare questa ricetta, che oltre ad essere buona é anche molto semplice.
Ingredienti
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4 Peperoni Corno
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150 g Riso integrale (o per insalata)
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15/20 Olive nere
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2 cucchiai Capperi sotto sale
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10 Pomodorini datterini
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q.b. Sale
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Per prima cosa cuocete il riso in abbondante acqua salata e scolatelo un paio di minuti prima dei tempi di cottura indicati sulla confezione. Una volta cotto fate intiepidire.
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Nel frattempo lavate e asciugate bene i peperoni.
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Una volta raffreddato il riso ponetelo in una ciotola e unite i pomodorini tagliati a pezzetti, le olive denocciolate, i capperi dissalati, salate aggiungete un filo d’olio e mescolate bene il tutto.
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Foderate una teglia con carta forno, ora preparate i peperoni tagliando la parte superiore con il picciolo, che poi vi servirà come coperchio, ed eliminate i semini dalla parte interna, io li ho tolti con un cucchiaino. Farcite ogni peperone cercando di non arrivare fino al bordo, perché in cottura il ripieno aumenterà di volume. Ora richiudete i peperoni e riponeteli nella teglia, irrorate con un altro pochino d’olio e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 170° per circa 40 minuti, se usate il forno statico 200°. Sfornate e lasciate intiepidire prima di servire.
Note
Guarda anche Peperoni Corno imbottiti, Peperoni Gratinati.
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