Arista di maiale in pentola a pressione, uno dei primi piatti che ho imparato nella mia vita matrimoniale. In realtà questo piatto lo faceva spesso mia madre, ma non me l’ha mai insegnato, lei era un’appassionata della pentola a pressione e devo dire che io ho ereditato questa sua passione, anche perchè tra una cosa e l’altra non ho mai tempo di eseguire cotture estremamente lunghe e l’uso di questa meravigliosa pentola riduce ad 1/3 i tempi di cottura di tantissimi piatti per i quali ci vorrebbero ore e ore. In questo caso in circa 40 minuti avrete una gustosissima arista da servire ai vostri ospiti.
Ingredienti
- 1arista
- 1carota
- 1cipolla
- 1 gambosedano
- 100 mlvino bianco secco
- 500 mlacqua
- q.b.sale
- q.b.olio extravergine d’oliva
Preparazione
Frullate l’altra metà del trito insieme al vino e sfumate la carne.
Una volta che l’alcol sarà evaporato aggiungete l’acqua ed il sale, l’acqua dovrà superare metà dell’altezza del pezzo di carne. Chiudete la pentola con il coperchio tenendo la valvola aperta, al fischio, abbassate la fiamma e chiudete la valvola e cuocete per circa 35 minuti.
Trascorso il tempo di cottura spegnete e fate fuoriuscire il vapore. A questo punto aprite la pentola ed estraete l’arista, posizionatela su un tagliere a raffreddare. Nel frattempo prenedte il sughetto rimasto in pentola e frullate tutto , poi riversatelo nella pentola e fatelo tirare un pochettino, rendendolo meno liquido.
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Quando la carne si sarà raffreddata tagliatela a fette sottili, riscaldatela in una parte del sughetto e portate in tavola la vostra arista di maiale in pentola a pressione aggiungendo altro condimento al momento.
Potete cucinare l’arista anche in una pentola normale, in questo caso l tempo di cottura si raddoppierà.
Il sughetto di questa carne con aggiunta di parmigiano si presta benissimo al condimento di pasta.
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Guarda anche Harira, in pentola a pressione, Bollito di carne.
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Ho provato a farlo e devo dire che come prima volta mi è venuto molto bene, grazie
Mi fa molto piacere, sono certa che diventerai sempre più brava!