La torta morbida con prugne fresche è velocissima da preparare. In meno di cinque minuti si inforna! Golosa e profumatissima vi conquisterà al primo morso. Ottima non solo per la colazione o la merenda, ma anche servita dopo i pasti è perfetta. Non contiene burro! Possiamo impastare la torta morbida con prugne fresche usando il Bimby, la planetaria o uno sbattitore elettrico.
Ingredienti
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400 g Prugne
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200 g Farina
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150 g Olio di semi di girasole
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150 g Zucchero
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50 g Latte
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2 Uova
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1 bustina Vanillina
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1 Limoni (scorza e succo)
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Mezza bustine Lievito in polvere per dolci
Preparazione
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Per prima cosa, prendere le prugne/susine e lavare bene. Non serve sbucciarle. Tagliarle a fette sottili, circa 5 millimetri, e tenere da parte. Ora passare alla preparazione dell’impasto.
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CON IL BIMBY: Mettere nel boccale lo zucchero con la scorza del limone, frullare a velocità 8 per 10 secondi. Unire la farina, l’olio di girasole, il latte, le uova, il lievito, la vanillina, il succo del limone e il sale. Amalgamare a velocità 5 per 30 secondi. Prendere una tortiera dal diametro di 26-28cm, imburrare e infarinare, oppure usare della carta forno, e versare al suo interno l’impasto.
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SENZA BIMBY: Sbattere leggermente le uova con una forchetta e metterle in una bacinella. Aggiungere poi l’olio, la farina, lo zucchero, il latte, il lievito, la vanillina, la scorza grattugiata del limone e il succo e il sale. Mescolare con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un impasto amalgamato bene
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PER FINIRE: Una volta versato l’impasto nella tortiera (diametro 26-28cm) adagiare sopra le fette di prugne, come si usa fare con la classica torta di mele. Spolverare con una manciata di zucchero e mettere in forno caldo a cuocere, a 160° per 40-45 minuti. La superficie deve dorarsi.
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Una volta cotta, lasciarla raffreddare completamente e poi spolverare con dello zucchero a velo. La torta morbida con prugne fresche è pronta! Provatela ancora tiepida con una pallina di gelato alla vaniglia… è troppo buona!
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Note
Potete aggiungere nell’impasto anche della cannella in polvere, che con le prugne sta benissimo!
La torta morbida con prugne fresche si conserva sotto una campana di vetro per due – tre giorni.
