Gli spatzle agli spinaci, sono degli gnocchetti di origine tirolese, ma non solo, sono anche cucinati in Germania, in Svezia, e in gran parte del Nord Europa. Non sono come i classici gnocchi di patate, ma bensì sono fatti da una pastella densa e omogenea. Noi siamo abituati a mangiarli come primo piatto, ma all’estero li usano come contorno per accompagnare la cacciagione o le carni ricche di condimento. Ci sono diversi varianti, e questa volta li ho provati agli spinaci.
Ingredienti degli spatzle agli spinaci
- 250 gfarina 00
- 200 gspinaci, cotti, bolliti
- 2uova
- 100 gacqua (oppure latte)
- 1 pizzicosale
- 1 pizzicopepe
- 1 pizziconoce moscata
Strumenti
- Robot da cucina Bimby TM31 – TM5 – TM6
- Frullatore / Mixer
- Attrezzo per spaetzle
Preparazione degli spatzle agli spinaci
Se non avete degli spinaci bolliti che avanzano, possiamo prendere circa 500gr di spinaci freschi e sbollentarli in padella. Una volta appassiti dobbiamo strizzarli bene.
CON BIMBY: Mettere gli spinaci strizzati nel boccale, frullare a velocità 5 per 15 secondi. Unire le uova e frullare nuovamente a velocità 5 per 20 secondi, poi l’acqua, e frullare ancora a velocità 5 per 20 secondi.
Portare in basso il composto con la spatola e aggiungere la farina, il sale, il pepe e la noce moscata, amalgamare a velocità 4 per 30 secondi. Avrete una pastella né troppo densa né troppo molle. Lasciare riposare per circa 15-30 minuti.
Pubblicità SENZA BIMBY: Frullare gli spinaci usando un mixer/frullatore, fino quando il composto sarà cremoso. Aggiungere le uova e l’acqua, amalgamare bene.
Insaporire con sale, pepe e noce moscata, poi aggiungere piano piano la farina. Amalgamare il composto, avrete una pastella né troppo densa né troppo molle. Lasciare riposare per circa 15-30 minuti.
COTTURA: Quando il composto è pronto, mettere sul fuoco una padella con dell’acqua salata. Portare a bollore. Quando l’acqua bolle, posiziona l’attrezzo per gli spatzle sulla padella, versare all’interno del quadrato un po’ di pastella e fare scorrere a destra e sinistra fino a quando tutto l’impasto sarà caduto all’interno della padella.
Pubblicità Una volta che gli spatzle salgono a galla, usare una schiumarola e metterli all’interno della pentola con il condimento. Saltare per pochi minuti e poi servire con del parmigiano grattugiato.
Potete condirli con panna e prosciutto, oppure con burro fuso, aglio e salvia, o panna e speck, o salmone e panna… insomma potete condirli come più vi piace.
Se vi piacciono gli SPATZLE vi lascio alcune idee
– Spatzle alla barbabietola rossa
E se non avete l’attrezzo per farli in casa, io utilizzo QUESTO, è molto semplice e facile da lavare (anche in lavastoviglie) e può essere usato per pentole fino ad un diametro di 24 cm.
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NOTE
Serviranno più o meno 500gr di spinaci freschi
Si conservano in frigorifero per un massimo di 2 giorni
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