Il risotto con limone e tonno è un primo piatto dal sapore delicato, molto profumato ma soprattutto è leggero, sano e nutriente. Si prepara in meno di mezz’ora e piacerà sicuramente a tutti. A casa mia è stato molto apprezzato, anche dai miei due monelli! Il risotto con limone e tonno si può realizzare usando il Bimby, ma anche senza.
Ingredienti
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350 g Riso Carnaroli (o arborio)
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800 g Brodo vegetale
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100 g Tonno sott'olio (sgocciolato)
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50 g Vino bianco secco
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20 g Olio extravergine d'oliva
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1 Scorza di limone
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Succo di limone (Mezzo limone)
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q.b. Prezzemolo
Preparazione
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Usare se possibile limoni biologici o non trattati. Lavarli bene, asciugare e grattugiare la scorza di un limone intero, mentre spremere solo metà. Tenere da parte. Poi preparare il brodo vegetale, o usare acqua e dado. Portare a bollore e tenere al caldo.
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CON IL BIMBY: Mettere nel boccale la scorza del limone (senza la parte bianca), e l’ olio, frullare per 10 secondi velocità turbo, con la spatola portare il composto al centro del boccale e poi cuocere 3 minuti 100° velocità 1. Aggiungere il riso, tostare 3 minuti 100° antiorario velocità 1
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Quando mancherà 1 minuto versare dal foro del coperchio il succo di limone e il vino bianco. Poi mettere il brodo caldo, dare una mescolata con la spatola, e cuocere per il tempo indicato sulla confezione del riso sottraendo i minuti di tostatura, cioè 3 minuti, (io l’ho cotto per 15 minuti) 100° antiorario velocità cucchiaio. A fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato e il tonno sgocciolato, mescolare e impiattare.
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SENZA BIMBY: Grattugiare la scorza del limone e mettere in una padella con l’olio. Cuocere un paio di minuti, poi aggiungere il riso, tostare e sfumarlo con il succo di limone e il vino bianco. Portare a cottura aggiungendo il brodo poco alla volta. Quando mancheranno pochi minuti unire il prezzemolo tritato e il tonno sgocciolato. Mescolare e impiattare.
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Note
Il risotto con limone e tonno si conserva in frigorifero per un massimo di due giorni. Consiglio però di mangiarlo appena fatto, che è più buono.
