Il riso al forno con piselli e ragù è un primo piatto golosissimo. Perfetto per le feste, per le domeniche in famiglia o per pranzi e cene in compagnia… insomma, questo piatto è talmente goloso che ogni momento è quello giusto!
Ingredienti
PER IL RISO
- 350 gRiso Arborio
- 850 gBrodo vegetale
- 50 gParmigiano Reggiano DOP
- 50 gVino bianco secco
- 60 gCipolle bianche
- 30 gOlio extravergine d’oliva
PER IL RAGU
- 200 gManzo (carne trita)
- 200 gPassata di pomodoro
- 50 gVino rosso
- 20 gOlio extravergine d’oliva
- 1Cipolle bianche
- 1Sedano
- 1Carote
- 1 spicchioAglio
- 1 pizzicoSale
- 1 pizzicoPepe
- 1 pizzicoNoce moscata
PER COMPLETARE IL PIATTO
- 200 gPiselli precotti
- q.b.Parmigiano Reggiano DOP
Preparazione
Per prima cosa bisognerà preparare il ragù, che ha la cottura più lunga. Io ad esempio ho utilizzato il ragù avanzato dal giorno prima, oppure potete usare il ragù già pronto per esempio se non avete tempo o voglia di farlo. Per la ricetta con procedimento tradizionale o Bimby, potete cliccare QUI
Mentre il ragù cuoce, possiamo pensare al riso. Io ho preparato il risotto al parmigiano. Per la ricetta con procedimento tradizionale o Bimby cliccare QUI. Oppure se volete potete realizzare un riso in bianco semplice, semplice.
Una volta che le due preparazioni sono pronte (risotto e ragù) mescolarli insieme e aggiungere i piselli scolati dal liquido di cottura. Insaporire con del parmigiano grattugiato e mescolare delicatamente. Ora prendere una pirofila, basterà una 20×20, versare il riso condito all’interno, spolverare con altro parmigiano e mettere in forno caldo a gratinare, a 200° statico, fino a quando la superficie inizierà a prendere colore.
Servire il riso al forno con piselli e ragù caldo.
NOTE
Il riso con piselli e ragù si conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Scaldare in forno solo la parte che si andrà a consumare.
Potete aggiungere della mozzarella, della provola, della scamorza oppure optare per gli affettati, come per esempio prosciutto cotto o speck.
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