Questa torta alla zucca e nocciole è morbida, profumata e incredibilmente leggera. Realizzata senza burro e con la zucca cruda frullata, è una ricetta rapida, perfetta per una colazione sana o una merenda sfiziosa. Le nocciole aggiungono un tocco tostato che si abbina perfettamente alla dolcezza naturale della zucca. Un dolce semplice ma dal gusto genuino, capace di conquistare fin dal primo assaggio.
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Ingredienti per la torta di zucca con nocciole
Strumenti
Preparazione della torta di zucca con nocciole
Per iniziare, prendete la zucca, tagliatela a pezzi eliminando filamenti, semi e buccia. Riducetela in cubetti di dimensioni non troppo grandi e metteteli da parte.
CON BIMBY: Inserire nel boccale i pezzi di zucca, le nocciole e lo zucchero. Frullare a velocità 8 per 10 secondi. Utilizzare la spatola per pulire il coperchio e il boccale, portando il composto verso il basso. Aggiungere le uova e l’olio, quindi frullare nuovamente a velocità 8 per 10 secondi. Unire la farina, il lievito e la vanillina. Amalgamare a velocità 5 per 15 secondi.
SENZA BIMBY: Frullate la zucca insieme allo zucchero e alle nocciole con un frullatore, quindi trasferite il composto nella bacinella della planetaria o in una ciotola capiente. Aggiungete le uova e l’olio, poi mescolate utilizzando una frusta, uno sbattitore elettrico o il gancio a frusta della planetaria, a seconda di ciò che preferite usare. Mescolare insieme la farina, la fecola, il lievito e la vanillina. Assicurarsi di amalgamare bene il tutto, evitando la formazione di grumi. Il risultato deve essere un composto liscio e uniforme.
COTTURA: Prendete uno stampo per ciambellone, ungetelo con olio e versateci dentro l’impasto. Se volete, potete aggiungere della granella di zucchero sulla superficie (come ho fatto io). Infornate poi a 170 gradi in modalità statica per 40 minuti.
NOTE
La ciambella di zucca e nocciole si mantiene fresca sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico per un massimo di 3 o 4 giorni.
Se vi piace potete aggiungere della cannella nell’impasto oppure della scorza di arancia.
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Dosi variate per porzioni
