SUGO DI SALSICCIA

Per prima cosa prendiamo la salsiccia e gli eliminiamo il budello, poi la spezzettiamo grossolanamente con le mani e la mettiamo da parte.

Ora possiamo proseguire la nostra ricetta o usando il Bimby, oppure una casseruola. Vediamo i passaggi.

CON IL BIMBY: Mettere nel boccale la cipolla mondata tagliata in quattro parti. Il sedano pulito dai filamenti e tagliato anch’esso in pezzi grandi 2 cm. La carota sbucciata, spuntata e tagliata a rondelle. Lo spicchio d’aglio pulito e intero. Tritare a velocità 5 per 5 secondi. Con la spatola portare le verdure al centro

Aggiungere poi l’olio extra vergine d’oliva e soffriggere per 3 minuti Temperatura Varoma velocità 1. Aggiungere la salsiccia sbriciolata e senza budello. Rosolare per 3 minuti Antiorario temperatura Varoma velocità 1.

Sfumare con il vino rosso, 4 minuti Varoma Antiorario velocità 1. Per ultimo unire la passata di pomodoro, qualche ago di rosmarino, il pepe, la noce moscata e il sale. Cuocere per 25 minuti temperatura Varoma velocità Soft (cucchiaio) Antiorario mettendo il cestello al posto del misurino.

SENZA BIMBY: Tagliare le verdure a dadini molto piccoli (carote, sedano, cipolla, aglio) e mettere a rosolare in una padella con l’olio. Aggiungere la salsiccia spezzettata. Mescolare bene con un cucchiaio di legno per una decina di minuti. La carne deve rosolare bene.

Sfumare poi con il vino rosso. Quando l’alcool sarà evaporato aggiungere la passata di pomodoro, qualche ago di rosmarino, il pepe, la noce moscata e il sale. Lasciare cuocere a fiamma medio-bassa per circa 50-60 minuti mescolando ogni tanto. Se asciuga troppo aggiungere del brodo o dell’acqua.