BRIOCHE CON UVETTA SULTANINA

Per preparare le brioche all’uvetta bisognerà iniziare mettendo l’uvetta in ammollo nell’acqua. Adesso possiamo iniziare con la preparazione dell’impasto, usando il Bimby, la planetaria o a mano.

CON BIMBY: Mettiamo nel boccale il latte, lo zucchero e il lievito a pezzi, mescoliamo a velocità 2 per 1 minuto. Uniamo la farina, il burro sciolto, l’uovo e il sale, impastiamo a velocità Spiga per 3 minuti. Adesso strizziamo l’uvetta messa in ammollo e la aggiungiamo all’impasto. Finiamo di impastare a velocità Spiga per 1 minuto.

SENZA BIMBY: Mettiamo nella ciotola della planetaria il latte con il lievito a pezzi e lo zucchero. Mescoliamo bene fino a quando il lievito sarà completamente sciolto. Ora mettiamo il gancio, e nella ciotola iniziamo ad aggiungere la farina. Azioniamo l’impastatrice a media velocità e uniamo l’uovo, poi il burro sciolto e il pizzico di sale. Continuiamo a impastare fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Alla fine aggiungiamo le uvette.

PRIMA LIEVITAZIONE: Una volta ottenuto un panetto omogeneo, lo mettiamo in una ciotola e lo copriamo con pellicola trasparente. Lo lasciamo lievitare fino al raddoppio del volume, che in base alla temperatura in casa potrà variare fino a tre ore o anche di più.

COME FORMARE LE BRIOCHE: Trascorso il tempo, ribaltiamo l’impasto sul piano da lavoro e lo dividiamo in 2o pezzi. Da ogni pezzo dobbiamo formare dei salsicciotti spessi circa 1 cm. Adesso dobbiamo attorcigliare questi salsicciotti due alla volta, andando a formare la nostra brioche. Continuiamo così fino a quando avremo 10 brioche. Ora le adagiamo su una teglia ricoperta da carta forno.

SECONDA LIEVITAZIONE: Ricopriamo la teglia con un canovaccio e lasciamo lievitare le brioche ancora per due ore.

COTTURA: Trascorso il tempo, accendiamo il forno a 200 gradi, statico. Intanto sbattiamo in una ciotolina un uovo e lo andiamo a spennellare sulle nostre brioche. Attenzione a non schiacciare troppo, altrimenti si sgonfiano. Poi andiamo a spolverare la superficie delle brioche con dello zucchero. Quando il forno arriverà in temperatura metteremo dentro la teglia e cuoceremo per 15-20 minuti.

Una volta cotte le lasciamo raffreddare bene. Se mangiate in giornata saranno morbidissime. Purtroppo però non avendo conservanti (come quelle comprate) già il giorno dopo risulteranno non più troppo morbide. Vi consiglio allora di congelarle e scaldarle in forno o al microonde quando le vorrete mangiare, facendo così saranno perfette come appena sfornate.