CORNETTI SEMI INTEGRALI

CON BIMBY: Mettere nel boccale l’acqua e il lievito sbriciolato, sciogliere a velocità 2 per 2 minuti. Unire le farine, l’uovo, il latte e lo zucchero e impastare per 2 minuti a velocità spiga. Aggiungere il sale e il burro a pezzetti (morbido) e impastare ancora a velocità spiga per 2 minuti.

SENZA BIMBY – CON PLANETARIA O A MANO: Sciogliere il lievito di birra nell’acqua mescolando con una forchetta (o usando la frusta se si utilizza la planetaria). Aggiungere le farine, il latte, lo zucchero e l’uovo. Impastare bene (usare il gancio per la planetaria). Per ultimo unire il sale e il burro a pezzi. Il panetto deve risultare morbido e compatto.

LIEVITAZIONE: Mettere il panetto ottenuto in una ciotola sporca di farina. Ricoprire con la pellicola e lasciare lievitare per almeno due ore. Deve raddoppiare di volume.

Trascorso il tempo, ribaltare l’impasto su un piano di lavoro. (Se serve aiutarsi con della farina). Dividerlo in otto parti possibilmente grandi uguali. Utilizzando il mattarello iniziare a stendere un panetto dandogli la forma di cerchio (spesso circa 3 millimetri), spennellare la superficie con il burro sciolto e spolverare con lo zucchero.

Stendere il secondo panetto, farlo grande come il primo e appoggiarlo sopra ad esso. Spennellare anche lui con il burro sciolto e spolverare con lo zucchero. Procede cosi fino all’ultimo panetto, su cui però non metteremo nulla.

FORMAZIONE DEI CORNETTI: Ora ci troveremo con una “montagnetta” di impasto in cui abbiamo alternato le sfoglie con il burro e lo zucchero. Prendere nuovamente il mattarello e appiattire, formando un cerchio unico dallo spessore di 5 millimetri.

Tagliare il cerchio di impasto in 14-16 spicchi grandi uguali. Tirare poi leggermente la punta in modo da allungare un pò il triangolo, e iniziare ad arrotolarlo dal lato più corto verso la punta. Si otterrà la classica forma del cornetto. Fare così con tutti gli spicchi e adagiare sulle teglie da forno ricoperte con carta forno.

Lasciarli riposare per 40 minuti, poi spennellarli con il tuorlo dell’uovo sbattuto e accendere il forno a 180 gradi, statico. Quando giunge a temperatura mettere dentro una teglia alla volta e cuocere i cornetti semi integrali per circa 20-25 minuti, fino a doratura.

Quando i cornetti saranno tiepidi, spennellare la superficie con il miele. Se il miele è troppo denso, farlo scaldare per pochi secondi al microonde. Così saranno belli lucidi e sapranno di miele. Se volete potete anche farcirli con il miele, usando una siringa da pasticceria, o più semplicemente dividendoli a metà!