SPINACI FILANTI AL FORMAGGIO

Per prima cosa dobbiamo cuocere a vapore gli spinaci surgelati in una pentola. Una volta pronti li andremo poi a strizzare e li lasceremo raffreddare un po’.

Prendiamo poi una padella, mettiamo al suo interno il burro e la cipolla tritata finemente. Accendiamo il fuoco e facciamo appassire. Intanto gli spinaci si saranno raffreddati, li possiamo prendere e con un coltello li andiamo a tagliare, ottenendo così dei pezzi piccoli, e li mettiamo in padella.

Facciamo scaldare per qualche minuto, mescolando bene, poi insaporiamo con l’aglio tritato fine fine, il sale, il pepe e la noce moscata. Mescoliamo.

Intanto che gli spinaci si insaporiscono, grattugiamo la mozzarella per pizza, usando i fori larghi della grattugia, e poi grattugiamo fine il parmigiano. Una volta pronti li versiamo sugli spinaci.

Adesso a fiamma bassa e mescolando spesso, andiamo a sciogliere il formaggio aggiunto. Se necessita, aggiungere un pochino di acqua per rendere il tutto più cremoso. Una volta pronti servire subito.