CANNELLONI CON RICOTTA E SPINACI

CON IL BIMBY: Mettere nel boccale l’acqua, chiudere con il coperchio (senza tappino) e adagiare sopra il Varoma in cui si metteranno gli spinaci surgelati. Chiudere con il coperchio e cuocere per 20 minuti temperatura Varoma velocità 1. Una volta cotti, mettere gli spinaci in uno scola pasta e appena sono tiepidi strizzarli bene.

Mettere nel boccale asciutto, i pezzi di parmigiano (2cm) e tritare a velocità 8 per 10 secondi. Svuotare in una ciotola piccola e mettere da parte. Ora versare nel boccale gli spinaci strizzati, azionare a velocità 7 per 10 secondi, con la spatola riunire sul fondo il composto. Aggiungere poi la ricotta, le uova, il sale, la noce moscata e il parmigiano. Frullare a velocità 4 per 1 minuto.

Trasferire il ripieno in una ciotola grande. Pulire e asciugare bene il boccale perché servirà per cuocere la besciamella.

SENZA BIMBY: Cuocere a vapore gli spinaci surgelati in una pentola grande, una volta cotti metterli in uno scola pasta e lasciare intiepidire. Strizzare molto bene e mettere in un mixer. Azionare per pochi secondi, in modo tale che gli spinaci risultino “tritati”.

Unire poi la ricotta, il parmigiano grattugiato, le uova, il sale e la noce moscata. Frullare tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e non troppo molle! Versare in una ciotola grande.

CON IL BIMBY: Mettere nel boccale il latte, la farina, il burro a piccoli pezzi, la noce moscata e il sale. Cuocere per 10 minuti a 90° velocità 4.

SENZA BIMBY: Scaldare il latte in un pentolino. In un altro pentolino invece scaldare il burro, farlo sciogliere e aggiungere la farina, mescolare rapidamente con una frusta a mano, quando il composto prenderà un color nocciola, togliere dal fuoco e versare a filo il latte scaldato prima, sempre mescolando.

Aggiungere il sale e la noce moscata e continuare la cottura a fiamma medio-alta, mescolando per circa cinque minuti, o fino a quando si raggiungerà il grado di densità desiderato. Versare in una ciotola e coprire con pellicola.

Mettere in una sac a poche il ripieno, e riempire uno alla volta i cannelloni. Prendere la teglia per lasagne, mettere sul fondo un po’ di besciamella e adagiarci sopra i cannelloni ripieni. Quando saranno finiti, versare sopra tutta la besciamella rimasta. Cospargere con altro parmigiano grattugiato e mettere sopra anche qualche fiocchetto di burro.

Coprire la teglia con carta stagnola e mettere in forno caldo a 200 gradi, statico per 20 minuti. Togliere la carta argentata e continuare la cottura per altri 10 minuti. Se volete dorare la superficie passateli per pochi minuti sotto il grill. I cannelloni con ricotta e spinaci sono pronti!