Questa ricetta per preparare l’ impasto per polpette di carne e polpettoni mi è stata passata da mia mamma. Quando ero piccola, io e mio fratello, odiavamo la carne… o meglio, mangiavamo solo polpette o cotolette. Questo impasto è il mio preferito (e anche di mio fratello) e lo uso spesso, magari cambiando qualcosa, ma la base rimane questa. Molto semplice, gustoso e veloce da fare, piacerà a tutti.
Ingredienti
- 500 gManzo (macinato)
- 70 gParmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- 60 gPangrattato
- 50 gVino bianco secco
- 5 gSale
- q.b.Prezzemolo
- 1Uova
- 1 spicchioAglio
- 1 pizzicoPepe
- 1 pizzicoNoce moscata
Strumenti
- 1 Robot da cucina Bimby TM31 – TM5 – TM6
- 1 Ciotola grande
- 1 Cucchiaino metallico o di legno
- 1 Frullatore / Mixer
Preparazione dell’impasto per polpette di carne e polpettoni
CON IL BIMBY: Mettere nel boccale il parmigiano a pezzi (2cm), lo spicchio d’aglio, il prezzemolo (lavato e asciugato) e il pangrattato, azionare a velocità 10 per 10 secondi. Con la spatola portare il composto in basso.
Unire la carne trita, l’uovo, il vino bianco, il sale, il pepe e la noce moscata. Amalgamare per 40 secondi a velocità 4. Togliere il composto dal boccale e iniziare a dargli la forma che si vuole (polpette o polpettone)
SENZA BIMBY: In un frullatore, o mixer, mettere lo spicchio d’aglio pulito con il prezzemolo (lavato e asciugato) il parmigiano grattugiato e il pangrattato. Frullare tutto fino ad ottenere un composto sabbioso e omogeneo, versare in una ciotola grande.
Pubblicità Unire la carne macinata, il vino bianco, l’uovo, il sale, il pepe e la noce moscata. Con le mani impastare bene fino a quando tutto sarà amalgamato. Togliere dalla bacinella l’ impasto per polpette di carne e polpettoni e dare la forma che si vuole.
NOTE
L’ impasto per polpette di carne e polpettoni si conserva in frigorifero per un massimo di due giorni, chiuso in una bacinella con chiusura ermetica o coperta da pellicola trasparente.
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