Le cotolette di pollo e spinaci sono un secondo piatto facile e veloce da preparare. Sono perfette per i bambini, ma anche per i più grandi, e sono veramente buone! Ottime se accompagnate con un insalata o con pomodori, ma sono ancor più golose, se servite insieme alle patatine fritte!
Ingredienti per le cotolette di pollo e spinaci
- 230 gpetto di pollo (a pezzi di 2cm)
- 150 gspinaci, surgelati
- 50 gparmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- 30 gpangrattato (per l’impasto, più altro per la panatura)
- 1uovo (per la panatura)
- 1 pizzicosale
- 1 pizzicopepe nero
- 1 pizziconoce moscata
- 1 pizzicoaglio secco macinato (oppure mezzo spicchio fresco)
- q.b.olio di semi (per friggere)
Strumenti
- Robot da cucina Bimby TM31 – TM5 – TM6
- Frullatore / Mixer
- Bacinella
- Coltello
- Padella per cuocere
- Pentolino per cuocere gli spinaci
Preparazione delle cotolette di pollo e spinaci
Per prima cosa mettere in un pentolino poca acqua e gli spinaci surgelati. Chiudere con il coperchio e cuocere a fiamma medio-bassa fino a quando saranno scongelati. Versare in uno scolapasta e strizzare bene gli spinaci. Tenere da parte.
CON BIMBY: Mettere nel boccale il parmigiano a pezzi, il sale, il pepe, l’aglio e la noce moscata. Frullare a velocità 10 per 10 secondi.
Aggiungere il petto di pollo a pezzi, gli spinaci strizzati e frullare a velocità 5 per 20 secondi. Portare il composto in basso con la spatola.
Aggiungere il pangrattato e mescolare a velocità 4 per 20 secondi. Se l’impasto risulta troppo molle unire altro pangrattato, viceversa del latte.
Dividere l’impasto ottenuto in 4 parti uguali, formare una palla e poi appiattire dando la forma di un hamburger. Passarli prima nell’uovo sbattuto poi nel pangrattato. Alla fine cuocerli in una padella con un filo di olio.
SENZA BIMBY: Mettere il pollo a pezzi in un mixer-frullatore e frullare fino ad ottenere una specie di macinato. Aggiungere gli spinaci strizzati, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe, l’aglio, la noce moscata e il pangrattato.
Frullare il tutto fino ad ottenere un impasto ben amalgamato. Se l’impasto risulta troppo molle unire altro pangrattato, viceversa del latte.
Dividere l’impasto ottenuto in 4 parti uguali, formare una palla e poi appiattire dando la forma di un hamburger. Passarli prima nell’uovo sbattuto poi nel pangrattato. Alla fine cuocerli in una padella con un filo di olio.
NOTE
Se le cotolette avanzano già cotte, si conservano in frigorifero per 2 giorni.
Si possono cuocere anche al forno per 20 minuti a 200 gradi, rigirandole a metà cottura.
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