RISOTTO ALLA ZUCCA FETA E NOCI

Per prima cosa, pulite la zucca eliminando semi e filamenti, rimuovete la buccia e tagliatela a cubetti di circa 1×1 cm. Tenete da parte.

CON IL BIMBY: Metti la zucca nel boccale e frulla per 10 secondi a velocità 6, poi trasferiscila in una bacinella. Nel boccale sporco aggiungi olio, aglio, scalogno e salvia, frulla a turbo per 5 secondi, raccogli con la spatola e cuoci per 3 minuti a 100°, velocità 1. Aggiungi il riso e tosta per 3 minuti a 100° in modalità antiorario, velocità 1, quindi sfuma con il vino per 1 minuto a 100° in modalità antiorario, velocità 1.

Aggiungere il brodo caldo e la zucca precedentemente tritata, mescolando con la spatola. Impostare il tempo di cottura del riso a temperatura 100°, velocità antioraria 1. Quando mancano pochi minuti al termine, aggiungere la feta sbriciolata attraverso il foro del coperchio. Unire le noci tritate, aggiustare di sale e pepe, e mescolare bene prima di servire.

SENZA BIMBY:In un pentolino, versare circa 10 grammi di olio e aggiungere lo scalogno e l’aglio tritati insieme alla salvia spezzettata. Accendere il fuoco e far rosolare per alcuni minuti. Aggiungere i cubetti di zucca e un mestolo di brodo, quindi lasciar cuocere fino a quando la zucca diventa morbida. Infine, frullare il tutto accuratamente.

In un’altra padella, scalda l’olio rimasto e tosta il riso. Sfumalo con il vino bianco e, una volta evaporato l’alcol, incorpora la zucca frullata. Prosegui la cottura aggiungendo il brodo caldo poco alla volta. Quando mancano pochi minuti alla fine, aggiungi la feta sbriciolata. Unisci le noci tritate, regola di sale e pepe, e mescola bene prima di servire.