I panini con gocce di cioccolato sono strabuoni! Prendendo spunto dai famosi pangoccioli del Mulino Bianco, ho provato a prepararli in casa, e sono andati a ruba! Ovviamente non sono uguali né in morbidezza né nel sapore, ma sono una sana e golosa merenda che noi mamme possiamo fare tranquillamente a casa. La ricetta è molto semplice, gli ingredienti sono facili da reperire, e soprattutto non contengono conservanti.
Ti lascio altre idee per le merende da preparare
Ingredienti dei panini dolci pangoccioli
Strumenti
Preparazione dei panini dolci pangoccioli
CON BIMBY: Mettere nel boccale il latte, lo zucchero e il lievito, azionare a 37 gradi velocità 2 per 1 minuto. Unire tutti gli altri ingredienti (farina, sale, burro) e impastare a Spiga per 3 minuti. l’impasto deve essere morbido.
SENZA BIMBY: Sciogliere il lievito nel latte insieme allo zucchero. Versare nella ciotola della planetaria e unire la farina, il sale e il burro a pezzi. Azionare a velocità medio-bassa e impastare usando il gancio. Lavorare l’impasto per una decina di minuti.
1 – L’impasto deve risultare morbido e non appiccicoso. Lasciare lievitare per 2 ore in una ciotola coperta con pellicola trasparente.
2 – Trascorso il tempo, versare l’impasto sul piano da lavoro leggermente infarinato, poi appiattire con le mani e aggiungere le gocce di cioccolato.
3 – Adesso impastiamo delicatamente cercando di far inglobare le gocce di cioccolato all’impasto.
4 – Dividiamo l’impasto in 8 o 16 pezzi, dipende da quanto grandi li vogliamo fare.
5 – Diamo una forma a palla e mettiamo le palline di impasto su una teglia ricoperta con carta forno e le lasciamo lievitare per 2 ore.
6 – Trascorso il tempo, spennelliamo la superficie con il tuorlo sbattuto, poi li mettiamo in forno caldo a cuocere a 180 gradi statico per 20 minuti.
Una volta che i nostri panini con gocce di cioccolato sono cotti, li lasciamo raffreddare bene.
Note
Possiamo usare farina di tipo zero, oppure fare metà farina doppio zero e metà farina Manitoba.
Al posto del latte possiamo usare l’acqua o del latte vegetale e/o senza lattosio.
Si conservano per un paio di giorni chiusi in un sacchetto in frigorifero e poi scaldati prima di esser mangiati. Possiamo anche congelarli.
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Dosi variate per porzioni
