I pancake classici americani sono soffici, dorati e irresistibilmente profumati. Simbolo della colazione in stile americano, ma ormai apprezzati in tutto il mondo, sono semplici da preparare e molto versatili: si abbinano perfettamente a sciroppo d’acero, frutta fresca, marmellate o creme golose. Ideali per iniziare la giornata con dolcezza.
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Ingredienti dei pancake americani classici
Strumenti
Preparazione dei pancake
Li preparo davvero in poco tempo, e anche se non credo sia la ricetta originale americana, sono sicura che ci farà risparmiare tempo al mattino.
CON IL BIMBY: Inserire tutti gli ingredienti nel boccale e frullare a velocità 5 per 10 secondi. Mettere da parte e riscaldare il padellino antiaderente.
SENZA BIMBY: Mescola gli ingredienti in una bacinella utilizzando uno sbattitore elettrico o una frusta a mano fino a ottenere un composto omogeneo. Metti da parte e scalda una padella antiaderente.
COTTURA: Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungila leggermente con burro o olio vegetale per evitare che l’impasto si attacchi. Quando è ben calda, versa al centro un mestolino di impasto e lascia che si espanda fino a formare un disco di circa 8–10 cm di diametro. Cuoci per circa 2 minuti, finché non compaiono bollicine sulla superficie. Quando le bollicine iniziano a scoppiare e i bordi diventano asciutti, gira il pancake.
Gira delicatamente con una spatola e cuoci per altri 1–2 minuti finché l’altro lato è dorato. Man mano che sono pronti, puoi impilarli su un piatto coperto con alluminio o tenerli in forno a bassa temperatura (50–80°C) per mantenerli caldi.
COME CONDIRE I PANCAKE: Ci sono moltissime opzioni deliziose per guarnire i pancake, sia in versione dolce che salata! Ecco alcune idee per renderli una vera coccola per colazione, brunch o merenda:
Sciroppo d’acero: il topping più tradizionale, dolce e aromatico
Burro fuso: da spalmare appena tolti dalla padella
Miele: delicato e naturale, ottimo con frutta o yogurt
Marmellata o confettura: di agrumi, frutti rossi o albicocche
Crema spalmabile alle nocciole: irresistibile per i più golosi
NOTE
Per ottenere una consistenza più soffice, si possono separare gli albumi dai tuorli, montarli a neve e incorporarli delicatamente all’impasto.
Se avete usato il metodo con gli albumi montati a neve, è meglio non conservare la pastella. Se invece avete utilizzato le uova intere, potete conservarla in frigorifero per un giorno, coperta con pellicola trasparente.
È meglio servire i pancake appena fatti. Una volta cotti, possono essere conservati in frigorifero per un paio di giorni, chiusi in un contenitore ermetico.
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Dosi variate per porzioni
