Le Lasagne al pesto con prosciutto e formaggio portano sempre con sé quel profumo che sa di casa, di domeniche tranquille e di cucina semplice fatta con amore. È uno di quei piatti che non hanno bisogno di presentazioni: cremoso, profumato di basilico e con quel tocco goloso di prosciutto e formaggio che conquista tutti, grandi e piccoli. È la ricetta perfetta quando vuoi qualcosa di speciale senza complicarti la vita, un piatto che si prepara con pochi gesti e che arriva in tavola con tutta la sua morbida bontà.
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Ingredienti delle lasagne al pesto con prosciutto e formaggio
BESCIAMELLA
Strumenti
Preparazione delle lasagne al pesto con prosciutto e formaggio
Iniziamo preparando tutto ciò che ci servirà. Cominciamo con il pesto (clicca sopra tra gli ingredienti per vedere procedimento e ricetta) poi con la besciamella.
BESCIAMELLA SENZA BIMBY: Scalda il latte in un pentolino. In un altro pentolino, sciogli il burro a fuoco lento, aggiungi la farina e mescola energicamente con una frusta a mano. Quando il composto assume un colore nocciola, togli dal fuoco e aggiungi il latte caldo a filo, continuando a mescolare. Aggiungi un pizzico di sale, noce moscata, poi prosegui la cottura a fuoco medio-alto, mescolando per circa dieci minuti o fino a raggiungere la consistenza desiderata. Una volta pronta uniamo il pesto pronto.
BESCIAMELLA CON BIMBY: Mettere nel boccale il latte, la farina, l’olio, il pepe nero, la noce moscata e il sale. Cuocere per 12 minuti a 90° velocità 4. Una volta pronta uniamo il pesto pronto.
Quando avremo pronto tutto, prendiamo la nostra teglia, spalmiamo sulla base la crema al pesto, poi iniziamo con il primo strato di pasta, altra crema (1) il prosciutto cotto (2) il formaggio (3) e continuiamo così fino all’ultimo strato, dove metteremo solo la crema e abbondante parmigiano grattugiato.
COTTURA: Cuocere in forno preriscaldato a 200°C statico per 30-40 minuti coperta con carta stagnola. poi verso la fine potete anche toglierla e lasciarla gratinare leggermente. Estrarre con cautela, tagliare a pezzi e servire.
🍽️ Varianti utili
Con patate e fagiolini (versione più ligure): aggiungi patate lesse a cubetti e fagiolini a pezzetti tra gli strati.
Più leggera: usa ricotta al posto della besciamella (ricotta + un po’ di latte + pesto).
Vegetariana: elimina il prosciutto e aggiungi zucchine grigliate o spinacini saltati.
CONSIGLI e NOTE
🧊 Conservazione in frigorifero
Durata: 2–3 giorni.
Come conservarle: lasciale raffreddare completamente, poi coprile con pellicola o trasferiscile in un contenitore ermetico.
Riscaldare: in forno a 160–170°C per 10–15 minuti, oppure in microonde a bassa potenza per non seccarle.
❄️ Conservazione in freezer
Durata: fino a 2 mesi.
Come congelarle: puoi congelarle sia crude (già assemblate) sia cotte.
Crude: meglio usare lasagne fresche o secche che reggono bene il congelamento.
Cotte: fai raffreddare bene, porziona e congela in contenitori o vaschette.
Scongelamento: in frigo per una notte, poi scalda in forno coprendo con alluminio per mantenere l’umidità.
📝 Consigli utili
Se usi mozzarella fresca, scolala bene: meno acqua = migliore conservazione.
Se prevedi di congelarle, evita di esagerare con la besciamella per non renderle troppo liquide dopo lo scongelamento.
Le lasagne congelate crude risultano spesso più “fresche” una volta cotte rispetto a quelle congelate già cotte.
Dosi variate per porzioni
