LASAGNE AL FORNO CON ZUCCA SALSICCIA E SCAMORZA

1 – SALSICCIA: In una padella riscaldiamo l’olio e aggiungiamo la salsiccia tagliata a pezzi e privata del budello. Una volta ben rosolata, sfumiamo con il vino bianco e condiamo con sale e pepe. Cuociamo per 10 minuti e poi mettiamo da parte. Intanto grattugiamo 100 gr di parmigiano, e mettiamo da parte.

2 – ZUCCA: Tagliamo la zucca eliminando filamenti, semi e buccia, poi la riduciamo in cubetti non troppo grandi. Scaldiamo l’olio in una padella, aggiungiamo i cubetti di zucca e un po’ d’acqua, insaporendo con sale, pepe, rosmarino tritato e aglio. Facciamo cuocere finché la zucca non si ammorbidisce e si disfa leggermente, poi mettiamo da parte.

3 – Prendiamo la scamorza affumicata e la grattugiamo con una grattugia utilizzando i fori larghi. Mettiamo da parte.

4 – BESCIAMELLA: Scalda il latte in un pentolino. In un altro pentolino, sciogli il burro a fuoco lento, aggiungi la farina e mescola energicamente con una frusta a mano. Quando il composto assume un colore nocciola, togli dal fuoco e aggiungi il latte caldo a filo, continuando a mescolare. Aggiungi un pizzico di sale, noce moscata e pepe nero, poi prosegui la cottura a fuoco medio-alto, mescolando per circa dieci minuti o fino a raggiungere la consistenza desiderata. Una volta pronta uniamo la salsiccia cotta e la zucca. Mescoliamo bene.

5 – 6 – FORMARE LE LASAGNE: Prendiamo una teglia e distribuiamo un paio di cucchiai di besciamella sul fondo. Sistemiamo il primo strato di pasta fresca, spalmiamo sopra la besciamella con salsiccia e zucca, poi spolverizziamo con Parmigiano grattugiato e scamorza. Continuiamo a formare strati fino a esaurire gli ingredienti, concludendo con uno strato di besciamella, Parmigiano e scamorza.

COTTURA: Cuocere in forno preriscaldato a 200°C statico per 30-40 minuti. Estrarre con cautela, tagliare a pezzi e servire.

CON BIMBY: (cottura salsiccia) Mettere nel boccale la salsiccia a pezzi e senza budello, 20 g di olio extravergine di oliva, il sale, il pepe, e insaporire per 7 minuti a 120°C antiorario velocità cucchiaio.
Aggiungere 50 g di vino bianco e sfumare, 3 minuti a 100°C antiorario velocità cucchiaio, e senza misurino. Trasferire la salsiccia in una ciotola e tenere da parte.

CON BIMBY: (cottura della zucca) Senza lavare il boccale mettere 30 g di olio extravergine di oliva, l’aglio, la zucca, il sale, il pepe, il rosmarino tritato e l’acqua. Cuocere per 10 minuti a 120°C velocità 1 e senza misurino. Trasferire nella ciotola . Dovrà risultare tipo purè.

CON BIMBY: (besciamella) Mettere nel boccale il latte, la farina, l’olio, il pepe nero, la noce moscata e il sale. Cuocere per 12 minuti a 90° velocità 4. Una volta pronta uniamo la salsiccia cotta e la zucca. Mescoliamo bene.

Ora procedere come descritto sopra.