La crostata con pesche, marmellata e amaretti è una vera delizia! Profumata, dolce e irresistibile, conquisterà tutti. Amo le pesche noci e in estate ne compro sempre in grandi quantità. Mi piace gustarle al naturale, ma a volte ne ho così tante che rischiano di andare sprecate… anzi, rischio è una parola grossa, perché con quelle che avanzano invento sempre qualcosa di nuovo. Questa volta ho deciso di preparare una crostata con pesche e amaretti, facile e veloce da realizzare sia con il Bimby che senza.
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Ingredienti della crostata con pesche, marmellata e amaretti
PER LA BASE
PER LA FARCITURA
Strumenti
Preparazione della crostata con pesche, marmellata e amaretti
Per prima cosa prendere delle pesche noci mature. Lavare bene e asciugare. Poi passare alla preparazione della pasta frolla. Servirà una tortiera con anello apribile dal diametro di 24 cm.
PASTA FROLLA CON IL BIMBY: Mettere nel boccale lo zucchero con la scorza del limone, frullare a velocità 10 per 5 secondi. Aggiungere farina, burro a pezzi, uovo e sale. Impastare a velocità 4 per 1 minuto. Tirare fuori dal boccale, formare una palla, avvolgere nella pellicola e mettere in frigorifero per 30 minuti.
PASTA FROLLA SENZA BIMBY: Grattugiare la scorza del limone e mettere in una ciotola con tutti gli altri ingredienti. Impastare bene il tutto e ottenere un panetto morbido e omogeneo. Formare una palla, avvolgere nella pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 30 minuti.
PER COMPLETARE: Prendi la pasta frolla e stendila con il mattarello, evitando di farla troppo sottile. Rivesti la base di una tortiera con carta forno e metti al suo interno la pasta frolla. Forma dei bordi alti almeno un centimetro, poi bucherella la base e cospargi con marmellata di pesche e amaretti sbriciolati.
Taglia le pesche a fette e disponile a raggiera nel guscio di pasta frolla. Spolvera con lo zucchero e cuoci in forno statico preriscaldato a 180° per 40-50 minuti. Una volta pronta, lasciala raffreddare bene e cospargila con zucchero a velo.
Note
La crostata con pesche e amaretti si conserva per un massimo di tre giorni chiusa sotto una campana di vetro.
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Dosi variate per porzioni
