La crema di zucca è una vellutata e cremosa salsina usata per condire la pasta, e non solo… Gli ingredienti che servono sono sempre disponibili in casa, ed è veramente facile farla! Sembra un pesto, ma non lo è, visto che la zucca andrà cotta e frullata. La crema di zucca è golosissima e piacerà a tutti!
Possiamo preparare la crema di zucca con il Bimby oppure in pentola. Vediamo come fare.
Ingredienti
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450 g Zucca (Peso da pulita)
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100 g Latte
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70 g Parmigiano reggiano
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30 g Mandorle pelate
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20 g Olio extravergine d'oliva
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5 foglie Salvia
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2 spicchi Aglio
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1 pizzico Sale
Preparazione
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CON IL BIMBY: Inserire nel boccale le mandorle e il parmigiano, 8 secondi Velocità 8. Mettere da parte in una ciotola. Poi con il boccale anche sporco, mettere l’aglio, l’olio e la salvia. Frullare a velocità 5 per 5 secondi. Pulire il boccale con la spatola e unire la zucca a cubetti. Frullare a velocità 5 per 10 secondi. Poi cuocere per 5 minuti a 100° velocità 1. Aggiungere poi il sale e il latte e cuocere nuovamente per 5 minuti a 100° velocità 1.
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Ora aspettare che la temperatura scenda a 80° poi frullare per 10 secondi a velocità 8. Unire il parmigiano grattugiato con le mandorle e frullare ancora a velocità 8 per 10 secondi. La crema di zucca è pronta per condire la pasta!
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SENZA BIMBY: In un frullatore mettere le mandorle e il grana grattugiato (o a piccoli pezzi se lo avete intero). Ridurre in polvere e mettere da parte, in una ciotola, per dopo. In una pentola aggiungere l’aglio e la salvia tritati, mettere l’olio e cuocere per pochi minuti. Prendere poi la zucca tagliata a cubetti piccoli e cuocere. La zucca deve ammorbidirsi.
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Dopo circa 5 minuti aggiungere il latte e proseguire la cottura fino a quando la zucca sarà disfatta. Spegnere il fuoco, salare, e quando il composto sarà un po’ meno caldo mettere tutto in un frullatore e ridurre in crema. Aggiungere il trito tenuto da parte, e dare qualche colpo ancora per amalgamare bene tutto. La crema di zucca è pronta per condire la pasta.
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Note
La Crema di zucca si conserva in frigorifero, chiusa in un vasetto di vetro, per un massimo di tre giorni.
Ottima per condire la pasta, le tagliatelle, il riso e tutto quello che la vostra fantasia vi suggerisce.
