CREMA DI ZUCCA

La crema di zucca è una vellutata e cremosa salsina usata per condire la pasta, e non solo… Gli ingredienti che servono sono sempre disponibili in casa, ed è veramente facile farla! Sembra un pesto, ma non lo è, visto che la zucca andrà cotta e frullata. La crema di zucca è golosissima e piacerà a tutti!

Possiamo preparare la crema di zucca con il Bimby oppure in pentola. Vediamo come fare.

crema di zucca
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    5 minuti
  • Cottura:
    15 minuti
  • Porzioni:
    4 persone
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

  • Zucca (Peso da pulita) 450 g
  • Latte 100 g
  • Parmigiano reggiano 70 g
  • Mandorle pelate 30 g
  • Olio extravergine d’oliva 20 g
  • Salvia 5 foglie
  • Aglio 2 spicchi
  • Sale 1 pizzico

Preparazione

  1. CREMA DI ZUCCA

    CON IL BIMBY: Inserire nel boccale le mandorle e il parmigiano, 8 secondi Velocità 8. Mettere da parte in una ciotola. Poi con il boccale anche sporco, mettere l’aglio, l’olio e la salvia. Frullare a velocità 5 per 5 secondi. Pulire il boccale con la spatola e unire la zucca a cubetti. Frullare a velocità 5 per 10 secondi. Poi cuocere per 5 minuti a 100° velocità 1. Aggiungere poi il sale e il latte e cuocere nuovamente per 5 minuti a 100° velocità 1.

  2. Ora aspettare che la temperatura scenda a 80° poi frullare per 10 secondi a velocità 8. Unire il parmigiano grattugiato con le mandorle e frullare ancora a velocità 8 per 10 secondi. La crema di zucca è pronta per condire la pasta!

  3. crema di zucca

    SENZA BIMBY:  In un frullatore mettere le mandorle e il grana grattugiato (o a piccoli pezzi se lo avete intero). Ridurre in polvere e mettere da parte, in una ciotola, per dopo. In una pentola aggiungere l’aglio e la salvia tritati, mettere l’olio e cuocere per pochi minuti. Prendere poi la zucca tagliata a cubetti piccoli e cuocere. La zucca deve ammorbidirsi.

  4. Dopo circa 5 minuti aggiungere il latte e proseguire la cottura fino a quando la zucca sarà disfatta. Spegnere il fuoco, salare, e quando il composto sarà un po’ meno caldo mettere tutto in un frullatore e ridurre in crema. Aggiungere il trito tenuto da parte, e dare qualche colpo ancora per amalgamare bene tutto. La crema di zucca è pronta per condire la pasta.

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Note

La Crema di zucca si conserva in frigorifero, chiusa in un vasetto di vetro, per un massimo di tre giorni.

Ottima per condire la pasta, le tagliatelle, il riso e tutto quello che la vostra fantasia vi suggerisce.

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Informazioni su ledolcezzedimammanene

Sono una "pasticciona" sempre con le mani in pasta... Mi diverte cucinare per le persone che amo, e adesso lo posso fare a tempo pieno! La mia passione, l'amore per il cibo e per la cucina mi è stato trasferito dalla mia nonna, che giornalmente preparava pasta fresca e leccornie per tutti. Cucinare e pasticciare mi rilassa... ma non sono sola, con me c'è il mio inseparabile Bimby!!! Un aiuto indispensabile!!! Adesso posso dire grazie nonna... grazie bimby ;) vi lovvo!!!

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