CROSTATA DI MELE E CREMA

Preparare la crema pasticcera:

Versare il latte in una casseruola e portare a bollore.

A parte in una ciotola sbattere le uova intere con lo zucchero con farina setacciata ,vaniglia , fino a che il composto risulta liscio.

Aggiungere il latte versato a filo al composto di uova e con le fruste amalgamare fino a che non risultano grumi. Versa re il composto nella casseruola e riportare tutto sul fuoco medio basso, sempre mescolando, portare a cottura . Quando la crema inizia a rapprendersi , proseguire ancora per qualche minuto , fino a che risulta della densità , pari alla besciamella non troppo liquida . Spegnere e lasciare riposare la crema coperta con pellicola per alimenti , per il tempo che occorre alla preparazione della pasta.

Preparare la crostata:

Mondare e lavare le mele : sbucciare ed eliminare il torsolo. Tagliare a fettine sottili e irrorare con il succo di limone per non farle annerire.

Dividere la pasta frolla in due parti e stendere con il matterello. Disporre la prima sfoglia all’interno di una tortiera foderata con carta forno . Farcire la torta con metà di fettine di mele , spolverare a piacere con la cannella e ricoprire con la crema .

Distribuire sopra la crema l’altra metà di mele e completare con un’ altra spolverata di cannella.

Tagliare a strisce la seconda sfoglia e decorare la superficie della torta . e sigillare i bordi verso l’interno.

Cuocere in forno preriscaldato

statico 180 ° per circa 35 – 40 minuti

ventilato 170° per circa 35 – 40 minuti.

Terminata la cottura lasciare raffreddare e riporre in frigo per circa 1 ora .

Spolverare con zucchero poco prima di servire

CONSIGLIO:

Ricompattare i ritagli di pasta in eccesso , stendere con il mattarello e tagliare dei biscottini . Disporre i biscottini , ben distanziati tra loro ,su una teglia forno foderata con carta forno e cuocere a 180° per circa 15 – 20 minuti .