Farfalle con zucchine e prosciutto cotto, è un classico primo che preparo spesso in estate a casa mia.
Infatti le zucchine abbondano in quel periodo e si prestano ad essere cucinate in mille modi.
Anche d’inverno troviamo le zucchine nei banchi delle verdure,.
O magari usare quella bustina di zucchine già pulite che si trova nel congelatore da quest’estate diligentemente preparata per l’inverno 😉 .
Ed allora si ci si può sbizzarrire con la fantasia e con le ricette!
Prepariamola insieme!
Ingredienti
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Zucchine 2
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Prosciutto cotto 100 g
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Cipolla 1/2
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dado vegetale q.b.
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Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
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Grana padano q.b.
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Sale q.b.
Preparazione
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Farfalle con zucchine e prosciutto cotto
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Lavate e mondate le zucchine, tagliatele in tocchetti.
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Soffriggere la cipolla in tre cucchiai di olio, quando comincia a dorare aggiungere le zucchine tagliate a tocchetti.
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Cuocere per qualche minuto, aggiungere un bicchiere di acqua, il dado quanto basta, e continuare la cottura.
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Nel frattempo, in una padellina a parte far soffriggere per qualche istante il prosciutto cotto con l’olio, ed unirlo alle zucchine in cottura.
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Adesso preparare le farfalle, scolarle al dente, ed unirle alle zucchine e prosciutto cotto.
Fate saltare nella padella un attimo e servite in tavola con una spolverata di grana grattugiato.
Dal blog La tavola di Gio:
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Alla prossima ricetta amici!