Skioufihta è un formato di pasta fresca tipico della Grecia e in particolare cretese. La ricetta tipica cretese della skioufihta è quella che si prepara con il pollo, l’aggiunta di panna e un formaggio tipico greco (o in alternativa, la ricotta). Se non riuscite a reperire questo formato di pasta vanno benissimo anche le trofie o un altro tipo di pasta fresca simile a quello che vedete in foto, è molto facile da trovare nei supermercati.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura15 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFornello
CucinaGreca
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

250 g skioufihta (o altra pasta fresca simile)

1 filetto di pollo

1 peperone giallo

1 zucchina

100 g pomodorini ciliegino

2 pomodori ramati

150 ml panna da cucina

1 cipollotto

1 ciuffo prezzemolo

2 cucchiai parmigiano grattugiato

1 cucchiaio formaggio katiki (o ricotta)

q.b. olio extravergine d’oliva

1 spicchio aglio

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Strumenti

Pentole

Scolapasta

Passaggi

Porta a bollore una pentola di acqua salata per la pasta skioufihta o altra pasta fresca. Nel frattempo lava le verdure, poi taglia a listarelle i peperoni e taglia le zucchine a rondelle.

Taglia a bocconcini i filetti di pollo e rosolali in una padella capiente con dell’olio extravergine di oliva e uno spicchio d’aglio. Dopo un minuto aggiungi anche i peperoni e lascia cuocere. Mentre cuociono, grattugia i due pomodori e taglia a pezzetti i pomodorini. Quando l’acqua bolle, tuffa la pasta e cuocila secondo il tempo indicato sulla confezione.

Quando gli ingredienti in padella si saranno ammorbiditi, unisci i pomodori grattugiati, i pomodorini e le zucchine. Dopo qualche minuto aggiungi la panna e la pasta e mescola bene per amalgamare il tutto.

Aggiungi un cucchiaio di formaggio katiki o di ricotta, il parmigiano, il cipollotto tritato. Mescola ancora, aggiungi del prezzemolo tritato per guarnire e la tua skioufihta è pronta!