Alici fritte in pastella

Pulite le alici togliendo la testa e le interiora, lavatele accuratamente sotto acqua corrente togliendo la lisca.

In una coppetta mettete un uovo, la farina e un pizzico di sale, amalgamate tutto con una forchetta fino ad ottenere un impasto fluido (pastella).

In una padella mettete l’olio di oliva e portatelo a temperatura, passate le alici spinate nella pastella e subito dopo passate a friggerle.

Quando sono cotte (dorate) toglietele dalla padella e disponetele su un piatto con della carta assorbente alla base per eliminare l’olio in eccesso.

Servite a tavola calde.