La zucca e cavolfiore in padella con ceci e olive è un secondo piatto a base di verdure di stagione come la zucca e il cavolfiore, arricchito con i ceci, fonte di proteine, e le olive.
Io, durante l’inverno cuscino spesso la zucca, in tantissimi modi, dalla classica crema di zucca, allo sformato di zucca al forno, e tanti altri modi.
Questa volta, ho voluto arricchire il mio contorno, anzi, diciamo secondo piatto, visto che ho aggiunto dei ceci, con del cavolfiore e delle olive leggermente piccanti, per avere un piatto ricco di sapore sano e leggero.
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Ingredienti
Ingredienti per la zucca e cavolfiore in padella con ceci e olive
Strumenti
Passaggi
Come fare la zucca e cavolfiore in padella con ceci e olive
1) Pulisci il cavolfiore, lavalo e fallo a cimette, quindi sbollentalo per 5 minuti e scolalo bene.
2) Sbuccia e fai a dadini non troppo piccoli la zucca, poi fai un abbondante giro d’olio extra vergine di oliva in una padella, metti la mezza cipolla affettata, il rametto di rosmarino e fai stufare dolcemente per qualche istante, quindi aggiungi la zucca. e il cavolfiore, mescola, fai insaporire e cuoci per circa 20 minuti aggiungendo acqua calda se necessario.
A fine cottura unisci i ceci e le olive, mescola e servi subito.
Conservazione
La zucca e cavolfiore in padella con ceci e olive si conservano per 2-3 giorni in frigorifero per alimenti, al momento dell’uso basterà riscaldarli in padella con un po’ di olio oppure al microonde.
Dosi variate per porzioni
