Torta ricotta e panna senza glutine

Sbattere a schiuma i tuorli con 3 cucchiai di acqua bollente, aggiungere 70 gr, di zucchero, l’aroma e la vanillina fino ad ottenere una crema chiara.

Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale, aggiungere lo zucchero rimanente mettere sopra alla crema di tuorli e aggiungere la farina e amido di mais, setacciati insieme al lievito.

Amalgamare con delicatezza per non smontare gli albumi, versare il tutto nella leccarda foderata con carta da forno. Infornare in forno caldo a 160° per 12 minuti.

Capovolgere il dolce su uno strofinaccio asciutto cosparso di zucchero a velo.

Preparare la crema , mettere i fogli di colla di pesce nell’acqua fredda per 10 minuti, togliere la colla di pesce dall’acqua e mettere in un pentolino con tre cucchiai di rum scaldare e sciogliere lasciare intiepidire.

Mescolare la ricotta con la ricotta con lo zucchero e l’aroma al rum , montare la panna leggermente zuccherata con zucchero a velo, aggiungere alla crema di ricotta.

Portare ad ebollizione mezzo bicchierino  di rum, unire l’uvetta e ammollare per 15 minuti, strizzare e incorporare alla crema di ricotta insieme alla colla di pesce.

Dalla pasta biscotto ricavare due cerchi di circa 22 cm.

Adagiare nel fondo di uno stampo a cerniera di 22 cm un disco di pasta con la parte della superficie sul basso, coprire con la crema , livellare e lasciare in frigo per almeno un ora e mezzo.

Togliere dal frigo , coprire con il secondo disco con la parte della superficie rivolta verso il basso,

Togliere delicatamente dallo stampo e mettere su un piatto da portata decorare con abbondante zucchero a velo, mettere di nuovo in frigo per 30 minuti.

Lasciare la vostra torta ricotta e panna senza glutine a temperatura ambiente almeno 15 minuti prima di servirla.

Se ti fa piacere puoi seguire la monella anche  sulla pagina  facebook quì

e su instagram quì